2018.12.15 夜 こんなに美味しいお好み焼きは初めて！！@源亀 お好み焼き・もんじゃ焼き・鉄板焼き 両国・錦糸町・小岩 3000円〜4999円 ★★★★☆ ごめんなさい、まず最初に謝罪をさせていただきます。正直お好み焼きってどこで食べても大差がないと思ってましたが、今日からこの考えを改めることにします。錦糸町でこれまでのお好み焼きの価値観を変えるお店と出会ってしまいました。 店の名前は『源亀』。ほんの少しの生地と大量のキャベツで作られます。キャベツを敷いてチーズをのせる、その上にさらにキャベツを重ねていきます。 これだけのキャベツが使われるので、通常のお好み焼きよりも厚みがあります。ただ、ほぼ蒸し焼きされたキャベツなので驚くほどふんわりした食感が実現されております。 海鮮のイカ、海老、ツナなどは生地の素晴らしさの前に脇役に。時間とともに変化するチーズも飽きさせない大切な役割を担っております。 お好み焼き自体の作り方にも工夫があるが、メニューも同じようにユニークな印象。雪見というふわふわの山芋を使ったソースが見た目にも美しい。これに明太子を加えれば花見、梅なら梅見、卵なら月見とコピーライティングにもセンスを感じますね。ちなみに写真は明太子入りの花見でございます！ さらにユニークといえばこれ。もんじゃについてはお好み焼き以上に概念を変えていきます。メニューにはもんじゃ革命と書かれますが、これは大袈裟ではない。 もんじゃと言いながら、これはリゾットであり、グラタンであり、ドリアなのです。鉄板の上という利点を上手にいかして、もんじゃの様々な表情を見せている。明太子までもビフォーアフターで用意してくれる、変化をたくさん楽しめる料理になっております。ぜひ、これで締めてみてください。そうそう、米料理だから、お腹の隙間は空けておいてね。笑 — 源亀03-3621-4189東京都墨田区錦糸4-14-9 本間ビル １Ｆhttps://tabelog.com/tokyo/A1312/A131201/13072955/
