この老舗の鰻、タレの浸透度が高い！！＠神泉いちのや

天保３年創業の鰻屋『神泉いちのや』へ！江戸時代の年号で言われてもピンときませんね。西暦だと１８３２年の開業です。うーん、西暦でもピンときません。笑　いまは７代目が継いでるんですって。その歴史もすごいですが、ルーツを７代も辿れるのってすごいですね！うちとかひいじいちゃんくらいまでしか追えませんよ、きっと。笑

さて、気を取り直してメニューを見ていきましょう。鰻重は「普通」のものと「上」の二種類あるが、この差は半身の数が二枚か三枚か。質に変化がないのなら普通サイズをいただきます。代わりにというわけではないですが、白焼きも注文させていただきました。ちなみに、「弐段」というご飯と鰻を交互に重ねて４つの層を作る贅沢メニューの用意もございます。

注文してから捌くので待ち時間は長い。事前に予約しておけば丁度よく提供されるそうだ。せっかちな方は是非予約をしていこう。そうこうしているうちに白焼きが到着。ふわっとしていてとろけるような食感。脂もしっかりしているので、山葵との相性もばっちりです。

今度は鰻重。蒲焼の印象は非常二ユニークなもの。食感の柔らかさは白焼き同様だが、タレの浸透度が他では感じないもの。白焼きをせずに生のまま蒸してから、タレをつけて焼くという独特な製法を採用。

これがふんわりした柔らかさと、身の奥までタレが浸透する効果を生んでいるのだろうか。結果としてタレの印象はかなり濃く感じますが、かために炊かれたご飯なので相性の面では決して悪くありません。

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神泉いちのや
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