これは美味い！！日本屈指の行列ラーメン店へ。@Homemade Ramen 麦苗

日本屈指の行列ラーメン店『homemade ramen 麦苗』へ。オープンは２０１６年と新しいが、あっという間に人気店に名を連ねた実力店でございます。噂通りの大行列で開店３０分前ですでに１５人待ち。オープン時には後ろに３０名近い行列を作っております。

メニューは醤油と煮干しの２択。今回は特製の「醤油ラーメン」をいただきます。

出汁は、多様な素材から抽出し、余韻と深みを追求したとのこと。インパクトよりも味わいを重視したそうだが、その旨味には十分なインパクトをお持ちです。優しい味わいなのだが、鶏や鶏油の旨味、魚介の風味などが完璧といっていいバランスで口の中に飛び込んできます。カエシの醤油だけでなく水にも強いこだわりがあるそうです。このスープは絶品だ！

スープも美味けりゃ麺も美味い。歯切れがよく、パツンとした食感。小麦の香りも芳醇で、麺だけでも十分戦えるレベル。いちいち行列ができることに納得してしまいます。焼豚は、岩手県産の岩中ポークの低温調理、豚バラ肉は塩胡椒を練り込み熟成をしたおの、香ばしい鶏もも肉と３種類あるのが嬉しい！みんな違って、みんないいってやつです。

その他の使用する食材に説得力がある。玉子やネギで使う那須産の一級品という話だけではなく、海苔は地元大森の岩波海苔など地のもの使うという発想もいい。ちなみに、ここ大森って海苔養殖の発祥なんですって！また、店主の実家は魚屋さんだそうで、ワンタンの中の海老がそれ。ご飯ものにも実感の魚を使ったメニューの用意があります。

そもそもの味のレベルの高さに加えてストーリーを持つラーメン店。そりゃ、何十人もの行列ができるわけだ！

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Homemade Ramen 麦苗
東京都品川区南大井6-11-10
https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131502/13194812/