これは美味い！絶品のカルボナーラと出会った！＠パスターヴォラ

三田の駅前。高層マンションの一階にある『パスターヴォラ（pastavola）』の前に行列を発見。名前からも想像がつくように提供しているのはパスタ（「pasta」）のようです。「tavola」とはイタリア語のテーブルという意味なので、パスタを提供する食卓的な意味の造語なのでしょう。

行列の構成を見ると女性が中心。やはり女性はパスタが好きですねぇ。こちらのパスタの最大の特徴は、生パスタを提供していること。ソースには、トマト系、オイル系、クリーム系とひと通りのパスタの用意がございます。生パスタのようなもっちりと存在感の強いものには、濃厚なソースが似合うものですよね。ということで、定番の「カルボナーラ」をいただいてみましょう。

生パスタらしいもっちりした食感。柔らかい印象があるのに、しっかり粘りのある存在感のあるパスタでございます。もちもちという言葉は、この日のためにとっておけば良かったというほどもちもち！ソースとの絡みも抜群によく、クリームのコクをしっかりと連れてきてくれます。ソースは見た目とは裏腹にすっきりした味わい。その証拠に一切ダマになることなく、最初から最後まで等しい味わい。チーズのコク、黒胡椒のアクセント、厚みのあるベーコンの脂や香ばしさなどが全てソースに溶け込んでおります。塩加減なども申し分ない。

ご紹介のようにメニューは豊富なので、また次回別のパスタにもチャレンジしてみたいと思います。生パスタ好きの人はもちろん、生パスタはあんまり、、、なんていう人にも是非食べてみてもらいたい一品です。いやぁ、本当に素晴らしいパスタと出会うことができました。 

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パスターヴォラ
03-5442-9588
東京都港区芝4-16-1 カテリーナ三田ウエスト 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1314/A131402/13121025/