シャリにこだわりあり！大阪の人気寿司店へ。@寿し おおはた

急な出張で一人で大阪にやってきました！ぼっち飯のときはお寿司に行くようにしています。お寿司などのカウンター店って大将がコミュニケーション取ってくれるんですよね。大将を通して他のお客さんとも会話で盛り上がったり。狙い通り楽しい時間を過ごせたのは北新地の人気寿司店『寿し おおはた』。少し毒舌？な大将の話も小気味よく心地いい。７席と小さめ且つLの字のレイアウトも手伝って、すっかり店内が仲良くなりました。

シャリの粒に存在感、かためな炊き方。複数種類の酢のブレンドで味を変え三種類のシャリをあやつる。特別にシャリだけを食べさせていただきました。ネタと食べるときは気づきませんでしたが、しっかり酢を効かせています。それほどネタとの相性を計算してるということでしょう。よく勉強もしているのも伝わり、そこからの自信もうかがえます。

基本は江戸前仕事だが、酢だけでなく仕事にもオリジナリティーを感じます。特につまみなどは、銀座では見ないようなアプローチです。北新地という一番の繁華街にありながら、銀座ほど高くないのも魅力。ちなみに、この日は当日キャンセルの滑り込み。運良く美味しい寿司と楽しい時間をゲットできました。持ってるな、ミトミえもん！

「ホッキ貝」七味醤油

「白子の蒸し寿司」

「北海道のヒラメ」四キロ

「ズワイガニの玉子」

「鯛」淡路産

「鯖」勝浦産

「赤身」

「タチウオ」

「大トロ」

「コハダ」

「鰤」

「海老」

「赤貝」

「雲丹」

「穴子」

「玉子」

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寿し おおはた
070-3842-4261
大阪府大阪市北区堂島1-4-8 廣ビル 2F
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27057420/