サバ！サバ！サバ！大好物のサバを堪能！@さば銀 神田本店

アニサキスなんかふっとばせ！最近話題になったアニサキスは10年で20倍にもなっているそうです。生の魚が原因でサバなんかはその代表格として扱われます。ただ、ちょっとニュースが過熱しすぎ。きっちり処理をしているような店までが打撃を受けることは避けなくてはなりません。大好物の鯖が食べられなくなったら困るし！ということでサバ料理で有名な『さば銀 神田本店』に微力ながら応援にやってきました。

さっそく刺身系の鯖尽くし！
「生サバ」「ゴマサバ」「〆サバ」「炙り〆サバ」の４種。色んな表情が見れていいですね。普通に美味しいです。

普通の居酒屋の体ですが、「サバ」という単一メニューに特化したことに価値があります。ブランディングが集中できる上に価格も抑えることができるでしょう。何より処理の技術があがるのだから、アニサキスなどとは無縁なはずだ。

ちなみに主役のサバは、九州直送。活け締めの状態で店で届くので刺身などでも提供が可能なのですね。食感もあり脂ののりもある。サバの魅力はきっちり引き出されます。もちろん刺身だけでない。最後にいただいた〆サバサンドは文字通りの〆のサンドウィッチになります。

そうそう、初めていただいたサバ料理もありました。

名前は「りゅうきゅう」。沖縄の漁師の知恵から生まれた料理で、漁師らしい豪快な料理。醤油や酒に漬けたサバの切り身に、たっぷりの胡麻と卵黄をあわせた料理。かきまぜて食べれば酒のつまみになり、ご飯に乗せればたちまち「りゅうきゅう丼」ができあがります。

やっぱりサバは美味しいなぁ！アニサキスなんて気にせずに今後も食べ続けます。だった、ミトミえもんはいつでも一生懸命料理を提供してくれるお店を信じてますから！

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さば銀 神田本店
東京都千代田区鍛冶町1-7-11 ＫＣＡビル　Ｂ１Ｆ
https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131002/13032789/