とんかつは日本を代表する料理だ！@西麻布 豚組

日本を代表する食べ物といえば？天ぷら、寿司、蕎麦など挙げればきりがないですが、とんかつもその１つ。諸説ありますが、その誕生は明治時代と歴史ある日本料理です。そうなると観光にくる外国人もほっときませんね。

お客様に外国の方が目立つ西麻布『豚組』へとやってきました。 立地の悪い西麻布まで足を運ぶというのはガイドブックなどに載ってるんですかね？典型的な日本家屋の雰囲気も外国の方々にはたまらないのでしょう。

豚組で使われるブランド豚の数に圧倒されます。日本人の僕でもほとんどわからないのに、海外の方々には理解するのは不可能だろうな。注文は銘柄豚のロースかつを。そういえば、どの銘柄豚だったのだろう？笑

きっちり脂の甘みが感じられるお肉でしたよ。こういう肉には塩がよく似合います。衣のサク感もいい刺激で、揚げの技術や材料のこだわりが伝わってきます。

油は高級天ぷらにも使う太白胡麻油、パン粉も2時間熟成したものだとか。ご飯も炊きたてなのは好感度が高い。盛り付けにも配慮があり、世界に発信するのに恥ずかしくない「とんかつ」に仕上がってます。

—

西麻布 豚組
03-5466-6775
東京都港区西麻布2-24-9
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13004791/