これは新しい卵かけご飯だ！＠かどや 虎ノ門

宇和島の鯛めしをご存知ですか？一般的な鯛めしは炊き込みご飯をイメージしますが、宇和島（南伊予地方）の鯛めしは全く違うものなんです。鯛の刺身と出汁をとった特製のタレに生卵や薬味などを混ぜたものを加えてご飯といただく料理。宇和島の漁師料理が起源だなんて聞いたことがあります。

さて、本日やってきたのは虎ノ門の『かどや』
そういえばここ「大和田」って名前の瀬戸内料理の店だったような。経営は変わっているようですが、瀬戸内海の料理という意味では変わっていないようです。グループ自体は愛媛で60年もの歴史があるようです。

さっそく宇和島の鯛めしをいただいてみましょう。お櫃に入ったご飯をすくって、まずはお刺身をいただいてみます。出汁をすった鯛がいい感じですね。ワカメなんか含めた薬味を使うとまた表情が違って面白い。

段取りはだいたいこんな感じ。

まずは卵を溶いて〜、

そこにお刺身を入れて〜、

ご飯に乗せる！

最後は出汁ごとドバっとかけてしまいましょう！これ、ある意味新しい卵かけご飯だな。醤油ベースなので全部入れるとちょっと濃すぎるきらいはあるが、出汁と刺身入りの卵かけご飯。これは他にも応用できそうだ。
肝心な卵かけご飯の絵撮り忘れた。笑

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かどや 虎ノ門
050-5589-6044
東京都港区西新橋2-13-2
https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130802/13185997/