銀座でサクッとしたカツ丼をサクッと！！@とん喜

カツ丼といえば割り下で煮て卵でとじる丼飯のこと。自然とカツのサクッと感は失われるのが常。代わりに丼つゆの出汁を楽しむものだったりしますね。

さて、訪ねたのは銀座のとんかつ屋『とん喜』こちらのカツ丼はサクッと感が残ります。秘訣は卵のとじ具合をみればよくわかる。半熟に仕上がった卵は煮込み時間の少なさを連想させます。カツのサクッと感は残り、時短でサクッといただけるカツ丼なんです。

一方の丼つゆには和風の出汁がきっちり効いていています。海苔の風味が和風な印象をさらに強めます。とんかつ自体の油は少々重めでわりとつゆだくな印象だが、しつこくすぎない理由はこれだろう。

サクッとしたカツ丼をサクッといただきたいなら、『とん喜』で決まり！

—

とん喜
03-3572-0702
東京都中央区銀座6-5-15 銀座能楽堂ビル B1F
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13002627/