パウダースノーのような美しいい「カニあんかけ炒飯」@聚寳園

カッコいいと思う名前の街はどこですか？ミトミえもん的には圧倒的に「白金」です。プラチナですよ！シロガネーゼですよ！一度でいいから住んでみたいものです。

さて、本日ご紹介するのは白金によく似合う中華料理店『聚寳園（シュウホウエン）』

品のいい内装や音楽はもちろん、オーガニックへのこだわりが強さも白金によく似合う。自然栽培の野菜や天然の魚介を使う贅沢もまた高級感だ。

名物は「揚州炒飯（カニあんかけ炒飯）」だ。まるでパウダースノーのように美しい白いあんかけが炒飯を包み込む。レミオロメンの歌声が聞こえてきそうです。

美しい白さの秘密は卵白だけを使用しているため。ふんわりした食感の奥に蟹の味と餡の酸味を感じ取れます。味が強すぎないのは無化調がゆえでしょう。

とけていくような食感は贅沢なのだが、炒飯自体のほうが強く感じてしまいます。（大盛りを頼んだのだけど、餡も大盛りなのかな？）

炒飯自体も卵、ネギ、グリーンピースのシンプルな仕上げで。塩や醤油の味付けのみ。自然米へのこだわりなどは左脳的に美味しくいただけますね。

大衆中華に慣れすぎた舌には物足りない部分もあるが、白金の食事としてはマッチしているようだ。

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中國料理 聚寳園
03-3445-7007
東京都港区白金2-3-17 ホワイトヒルズ白金　２Ｆ
https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131602/13123912/