カレーマンと鮨「はしもと」でコラボしたよ！＠はしもと

今日はカレーマンと一緒だよ！カレーマンの予定くらい予約のとれない鮨『はしもと』にやってきたよ！（尊敬を込めてカレーマン風にお送りしてみたいと思います。）

乾杯はもちろんルービーだよ！ビールに枝豆！群馬産は最高級なんだってさ。カレーマン情報だよ！

大原の鮑！房総の鮑は人気だから、千葉県出身のミトミえもんは誇らしいよ。

さらに、鮑の肝は再利用するよ！シャリとイカを加えて大至急混ぜーーる！

無駄遣いは絶対ダメだよ！良い子のみんなは覚えておいて！

幻の岡山の青うなぎだよ！10日塩じめして軽く塩をふっただけ！

さすがは幻、あっという間になくなっちゃう！鰻の名産地でも全体の1割も取れないなんて話があるとかないとか。

湯葉とトウモロコシの茶碗蒸し！あまーーーーい！けど、嫌じゃなーーーーーい！バランスをとるために塩と醤油で甘さとバランスをとっているよ！

次は、長良川の天然の鮎だよ！苦味とあわせる味噌がたまらーーん！これだけで日本酒二合はいけるよ！

最強のおつまみの隠し味にオリーブオイルが入っているのは秘密だよ！

握りは「しんこ」からスタート！言わずと知れた小肌の稚魚だよ！

サイズが小さくて繊細な魚なので、料理人にも緊張がはしると言う話もあるとかないとか。丁寧に仕事された「小肌」も続いて、出世魚だから部下と上司の揃いぶみだよ！

出世ときくとサラリーマンだからドキドキするよ！橋本さんは知ってか知らずかそこを大至急攻めてくるよ！ブリの幼魚の「ツバス」、サワラの幼魚の「サゴシ」！

ツバスは辛子と山葵でアクセントを、サゴシは皮目だけ燻して香り付けしているよ！

続いて海苔巻きが登場するよ。酢じめした透き通るような鰯に芽ネギ、沢庵、紫蘇、ガリを巻物に！大至急うまーーーーい！！

夏らしく酸味をつけた噴火椀の「中トロ」！

島根県産の「鯵」は全力で柔らかいし、脂から旨味がとろけだすよ！さすが漁獲量全国2位！塩でしめただけで旨味がはじけるよ！

「ぼたん海老」「雲丹」「穴子（対馬産）」「金目鯛」も食べたよ！

最後は全速力でわがまま言ったよ！巻物で何か美味しいもの作ってくれって無茶振りしてみたよ。焼いた穴子に加えて、中トロ、卵、干瓢、胡麻入り！干瓢の甘さに溶け出した脂が口の中で合体するよ！

まるでデザートみたい！はしもとのデザートの誕生の瞬間だったなんて話があるとかないとか。

最近一番のお気に入りの「はしもと」の大将はまだ３０代。これからの成長曲線が楽しみすぎるよ。またカレーマンともコラボしたいよ！

これが、カレーマンのブログだよ！きっちりオマージュできてるか確認してみて！
http://curryman.officialblog.jp/

—

鮨 はしもと
東京都中央区新富1-15-11 マキプラザ 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13176638/