「まろやかなコクが楽しめる豆乳入り担々麺」@礼華 青鸞居

すべての礼は飲食に始まる。『礼華』の店名の由来になった儒教の礼記の一節である。中華料理への深い感謝を込めて命名したそうです。

場所はパサージュ青山の中。パサージュとは小径という意味であるが、海外を意識したような洒落た商業空間。

ヌーベルシノワ（中華と西洋のマリアージュ）を標榜する店にはぴったりな立地だ。クロスをしいたテーブルに高い天井、優雅に流れるクラシックの音楽。ウェディングパーティーなんかも請け負うそうで、フォーマルな使い方が想定できる店。ビジネスランチなんかにはお誂え向き。

注文は「豆乳入りタンタン麺」豆乳をもってヌーベルシノワを語るわけではないだろうが、いわゆる一般的な中華料理とは姿を変える。

芝麻醤だけでなく豆乳になることで、まろやかなコクを生む。豆乳とのバランスをとるためにベースは辛口に設定されているようだ。膜おような効果もあるのか、最後まで熱々でいただけるのも嬉しいところ。

ご馳走様でした。これも飲食への礼の言葉は忘れずに。

—

礼華　青鸞居
050-5589-4485
東京都港区南青山2-27-18 パサージュ青山　１Ｆ
https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130603/13101027/