美味しいラーメンに出会えた「縁」に感謝。@縁道

全国には６０万軒を超える飲食店があるという。全軒回るには毎日朝昼晩の三食をすべて外食したとしても５４７年かかる計算だ。つまり、１つ１つの飲食店と出会えるの奇跡であり、何かの縁だと思わざるをえない。

さて、本日の奇跡的な出会いは門前仲町のラーメン店『縁道』

店主の「遠藤」が由来だろうが、それだけではない。修行先へのリスペクトを強く感じます。亀有の人気店「道」で修行した店主はその「縁」に感謝しているのでしょう。素敵なダブルミーニングである。

さて、肝心な麺をいただいてみましょう。ラーメンとつけ麺を提供しているようだが、やはり「道」の遺伝子を持つならつけ麺でしょう。

麺屋こうじグループに所属する人気店と同じ自家製麺を使用。確かにこの弾力はどこかで食べた記憶がございます。笑

かなり濃厚なスープで麺がきっちりスープを連れてくる。豚骨ともみじを大量に煮出した旨味を全力フルスロットルです。緩和材として柚子があるのは非常に嬉しい。

トッピングからはご自身の出身地への愛情も感じられる。ご当地の素材を使った「東北トッピング」の存在。そもそも寒冷地の東北では汁物が多いので、つけ汁との相性がいいのは必然だ。せんべい汁用せんべい、麩、肉団子2個などは汁の旨味をよく吸い込む。東北の名物料理である「きりたんぽ」に至っては、煮干しの旨味との相性が抜群すぎる！

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縁道
03-5809-8223
東京都江東区門前仲町1-16-5 門仲原田ビル 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131303/13166175/