和食屋が出自のラーメン屋。スープやご飯ものにその能力を発揮！＠めん処羽鳥

カウンターに座ると、元ダレへのこだわりが挨拶代わり。三段仕込みで作っているのだとか。4種類の醤油をブレンドし、風味、甘味、とろ味を引き出すタレを精製。最後にこの３つのタレを再度ブレンドしているそうだ。かえしへのこだわりは当然スープにも反映されている。鶏と魚介の清湯系の透き通ったスープ。出汁の強烈な主張がないが、かえって優しい味を実現できている。（若干魚介が強いか。）

出汁やかえしのこだわりはその出自の影響が大きいだろうか。同じ日暮里界隈の和食屋『黒さわ』がセカンドブランドのようです。未訪のため詳細はわからないが人気の店のよう。ここにパンチを加えるのが、『羽鳥』一押しの「しょうがらーめん」（820円）

確かに生姜が味のアクセント役を果たすが、多少主役を食ってしまう印象。個人的にはシンプルにスープの味を堪能するべきか。

ただ、これだけ寒いこの時期。優しい生姜スープが体を温めてくれるのはありがたいですけどね！さらに具材のレベルにも注目したい。これも和食屋の為す技か総じて高い。メンマや玉子もいいが、崩れやすいホロホロのチャーシューはかなりレベルが高い。この事実は同時にご飯もののレベルの高さも証明する。

頼んだのは「三色丼」（300円）

ラーメンの具材と同様のチャーシュー、明太子、沢庵の三色。ちょっと強引だけど、赤、白、黄色でしょうか。チューリップの三色ですね！食感や味の補完関係にあるので、味の好感度は高い。

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めん処羽鳥
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