盛り付けが素晴らしい江戸前の鰻＠神田きくかわ 神田店

日本に帰ったら毎度うなぎを食べたくなるミトミえもんです。ただ海外帰りではなく北海道帰りだったので、飛行機にのったらうなぎが食べたくなるんですかね。「うなぎは、食べたくなったときが、食べごろ。」とおっしゃるのは、昭和22年創業の老舗の江戸前うなぎ『神田きくかわ』。飛行機にのったミトミえもんにとっては今日が食べごろです。

老舗の鰻は地下鉄の神田駅の目の前。建物は土壁の木像建築。鰻高騰のためメニューは全滅。鰻重のイロハの三種のうちイとロのみの販売。それぞれ一匹、一匹半とサイズでの提供。肝焼き、鰻巻き、うなぎハムと軒並み全滅。大人しく重のみをいただきます。

「うな重（ロ）」（4600円)20分足らずで到着。思ったよりも早い。一匹半の提供は重のサイズを変えずに尻尾を折り返して提供。ボリューム感の演出がすばらしい。一匹の時も半身を縦に並べるので、ご飯は見えない。こういう工夫って本当に素敵です。

江戸前らしいふわふわな仕上げ。中までふわふわになるのには秘密がある。竹串でなく熱伝導にもすぐれた金串のなす技だそう。江戸前というのは蒸す蒸さないだけの議論でなく、こういう見えない配慮もその１つ。

丸みあるタレにはレンゲの蜂蜜がはいってるですが、あっさりな印象。見た目の豪快さと比べて上品な味つけです。この味は敵を作らないでしょう。しかも、追加のタレと山椒でご自由に仕えるので好みに仕上げられます。

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神田きくかわ 神田店
03-3251-1506
東京都千代田区神田須田町1-24-2
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