ロシア皇帝から昭和スターまで愛したボルシチ。@キッチン・ボン

昭和３０年創業の老舗洋食屋。美空ひばり氏、石原裕次郎氏、長嶋茂雄氏など昭和のスターも愛したお店。今は二代目が継ぐ。

名物は「ボルシチ」先代のシェフは旧満州でロシア皇帝お付きの料理長から習ったそうです。ロシア版天皇の料理番。皇帝の料理番から教わるなどまさにドラマのような出来事。ロシア料理として有名だが実際はウクライナ発祥のスープらしい。いずれにしても寒い地域で重宝される料理なのでしょう。

煮込みの象徴は大きなジャガイモ。にんじん、キャベツなどの野菜も溶け込み、肉の旨味もたっぷりのスープ。柔らかい牛バラ肉なんかは５日も煮込むそうです。ニンニクの香りも味の深みとして活躍する。レモンが生む爽やかさや生たまねぎが作る食感もいいアクセント。

最初に感じる味覚は酸味。その後に、炭水化物が欲しくなる旨味が広がります。独特な味でもしかしたら初めての体験かもしれない。つまり、これがミトミえもんにとってのボルシチの基準に。いきなり名店が基準となってしまった。これからはボルシチにはうるさいかもしれない。笑

ロシア皇帝から昭和スターまで愛したボルシチ。レトロを感じる店内で歴史の一部となる喜びに身を任せませんか？

―
キッチン・ボン
東京都 渋谷区 恵比寿西 1-3-11 belle恵比寿 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13001731/