銀座の真ん中に「おうち」があります。@おうち

決してミトミえもんのおうちではありません。ただ、自分の家と勘違いしそうなほどの居心地のよさ。居心地の良さは生み出すのはやはり接客。女将をはじめとした女性陣の会話が弾みます。「おうち」という名前にふさわしいお店です。

もちろん料理も楽しい雰囲気を彩り重要なピース。

旬菜を中心にいただきましょう。まずは「鱧」。骨抜きがしっかりしていて梅でいただくもよし山葵でいただくもよし。狙いなのか皮が固くコントラストがでている。

お次は「夏野菜の天ぷら」。オクラ、丸ナス、ズッキーニ、かぼちゃのラインナップ。特にズッキーニが秀逸。ズッキーニというと胡瓜に近い食感を想像するが、身がつまっていて、比例して味もつまっている印象、夏にはぴったりの爽やかさ。

「揚げ出しとうふ」の餡を構成する出汁も安定感がある。

仲良くなった女将さんからリコメンドされたのはメニューにない「炊き合わせ」。漬け蛸、オクラ、シラス豆腐、大根、ナスと天ぷらに続いて野菜の素材が素晴らしい。

最後の〆は胡桃だれの「稲庭うどん」。稲庭うどんらしくつるっとした食感で〆にふさわしい。初体験の胡桃だれは香ばしさやコクだけでなく、ほろ苦さも生み出す。めんつゆではない味も新鮮でいいですね！

―
おうち
050-5890-7277
東京都中央区銀座6-3-12
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13106591/