スマイルください！@タツヤ・カワゴエ

マクドナルドでスマイル０円ってありましたよね。子供頃にいたずら心で言ってみたものです。今ではスマイル０円ってメニューは消えてしまったそうです。おいらみたいな奴らのせいですかね。スマイルファンの皆さんすいません。

いまスマイルといって最初に想起するのは、やはり川越シェフなんじゃないでしょうか。さわやかな笑顔で奥様方のハートを掴み、料理人の中でも知名度はトップでしょう。人懐こい笑顔に加えて、トークができることはメディアにとって最大の魅力です。

店内は社交場にふさわしいスタイリッシュな内装。お世話になっている取引先様の上役の方に連れてきていただいただけあって、個室にご本人の挨拶と至れり尽くせりでした。

まずは前菜の「代官山の畑」まるで芳醇な畑のような野菜が広がる。見た目は可愛らしくバーニャカウダでいただきます。演出レベルとしては期待度が高いスタート。

「宮崎地鶏の焼きパテ　フォアグラ　梅」

「ホタテ　オマールエビ　カレータルタル　舟形マッシュルーム」

「鴨のロースト　日向夏とバルサミコ風味」

細長～い木の器に５種類チーズを並べたリゾットの登場。こいつはサービス。チーズ違いで楽しめるようになっており、目にも舌にも楽しい料理。

デザートはモンブランに加えて、葉巻をいただきます。葉巻？いや、葉巻風のデザートです。フランボワーズが「火」、粉糖を「灰」に見立ててます。最後がいたずらっぽい遊び心ですね。川越スマイルが頭によみがえります。

川越さんのスマイルの裏側ではだいぶ苦労がおありのよう。最初の就職先は閉店、次は阪神大震災、上京してからはアルバイトで生計をたてる毎日。シェフへの賛否はよく耳にしますが、単純に苦労して出世したことには拍手を送りたい。ご挨拶の際に見せてくれた笑顔の魅力は、努力の上に成り立つのでしょう。

―
タツヤ・カワゴエ
東京都 渋谷区 代官山町 11-12 日進ヒルズ代官山 ２Ｆ
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130303/13008403/