2015.01.13 昼 フランチャイズの和食のお店。@板前食堂 虎ノ門店 居酒屋・定食 赤坂・永田町・溜池 〜999円 ★★☆☆☆ 日本消防会館の地下。多くのレストランスペースが広がります。今日は板前バルに挑戦。調べてみると、株式会社CANVASという会社がライセンス契約の形で店舗を広げる形態。 徹底した集中管理によるコストカットと一定値の味の保証。空間アドバイス等も行うそうですが、半個室の掘りごたつのスペースで四方を囲み、真ん中がオープンなテーブルスペースと風変わりなレイアウト。ただし、和の店を居抜きで改装したのが容易に想像つきます。 チェーン店ではなく、フライチャイズ店なので、基本の営業は店舗ごと。その証拠にランチのメニューには大いに相違点がございました。 本日はそんなランチ。素直に板長オススメのメニューをいただきます。 「ロールキャベツデミグラスソース煮」 880円こちらの板長さんは女性。他店のランチは肉料理や魚料理が中心。独自の色が出ている印象があります。 デミグラスソースは決してマイナスではないですが、特筆ポイントはない。ロールキャベツは女性向けなのか野菜の質感が強く、おいらみたいな男子には多少肉のジューシー感といった旨みの不足は感じてしまいました。 ―板前食堂 虎ノ門店東京都 港区 虎ノ門 2-9-16 日本消防会館 B1https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130802/13153808/
