とんこつラーメンの発祥は久留米なんです！@くるめや

「ラーメン並」６８０円

虎ノ門のラーメン屋。とんこつラーメンの発祥にも関わらず、博多や長浜に押されて、都内でもマイノリティの久留米ラーメン。

こだわりは、取りきりのスープではなく、呼び戻しの技法でスープを作っているそうです。継ぎ足しのため、味を変えないのに苦労が伺えます。スープは典型的な久留米ラーメンで白濁した豚骨スープ。

具には、のり、チャーシュー、ねぎ。調味料に紅ショウガ、ごま、胡椒と典型的なアイテム。はじめミスかと思いましたが、背脂の揚げたような形状の物が散見。どうやら狙いのようです。

麺はストレートな細麺だが、博多ラーメンほど細くはない。時間の経過と共にぶよぶよになるので、硬めで頼むのをオススメします。個人的には博多、長浜レベルの細麺のほうが好みです。

ちなみに、ゆで卵が無料で食べ放題。早速塩とともにいただきました。子供の頃から変わらず好きです、ゆでたまご。といっても１つしか食べれなかったけど。

豚骨ラーメンには、明太子も必須アイテム。「明太子めし（250円）」はかなり辛い明太子をご使用なさってます。

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くるめや
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