2021年2月、日本有数の天婦羅店の『成生』が移転した。 静岡浅間神社に隣接する、日本庭園がその場所だ。敷地面積は1,800平方メートルを誇り、カウンターから美しい日本庭園の姿を望む。庭に出れば、池に逆さ富士ならぬ、逆さ • もっと読む »
東京で雛がかえるまでもう間も無く。＠鳥匠 いし井
2022年3月26日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
ミトミえもんのパートナーである石井吉智氏率いるチーム『鳥匠いし井』。東京で雛がかえるまでもう間も無く。親鳥の仕事を勉強させていただきました。とりあえずスモークチキン最高すぎるだろっ！シャンパンのグラニテでムフフなメニュー • もっと読む »
写真を一緒に撮ってください！@赤坂 らいもん
2022年3月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
「写真を一緒に撮ってください！」 今日の『赤坂らいもん』は、この言葉が自己肯定感をとっても高めてくれました！６名での訪問でしたが、メンバーにテラスハウス、令和の虎、サウナの第一人者などの有名人ばかりでしたが、隣のお客さん • もっと読む »
旅するレストラン、今宵は北イタリアへ。@ カモシヤ クスモト
2022年3月7日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
彼の料理を枠にはめるのはするのは難しい。なぜなら、彼の料理は旅をするからだ。大阪にある独創的な料理を提供し続ける『カモシヤクスモト』。毎月のように料理のテーマが大きく変化し、世界のどこかの国に連れていってくれるのです。例 • もっと読む »
年に一度は死ぬほど蟹を食べたい。@かに吉
2022年3月6日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
年に一度は蟹を死ぬほど食べたい。 いや、年に一度は『かに吉』で蟹を食べたい。土地の利、目利きの力、大将の持てる能力を全て使った蟹、これ以上の蟹を見つけるのは至難の技。素材の素晴らしさは刺身を食べた瞬間に伝わる。蟹が淡白な • もっと読む »
冬は嫌いだが、冬のくすのきは好き。@くすのき
2022年2月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
全ての季節の『くすのき』を堪能してきたが、やっぱり冬のくすのきは格別。 河豚、これはスペシャリテの１つだ。楠さんにかかれば河豚といってもバリエーションは様々。身を天ぷらにした李、キャビアとともに巻いてみたり。白子も天ぷら • もっと読む »
リスペクト溢れる住宅街のイタリアン@TakaMasa
2022年2月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
場所は東尾久、住宅街にひっそりと佇むイタリアンがある。レストランにとってお世辞にも好立地とは言えぬ場所だが、数年先まで予約が埋まる、いわゆる予約困難店でございます。人々を惹き寄せる魅力があれば場所は関係ない、それを改めて • もっと読む »
睦月の山﨑@山﨑
2022年1月24日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
先月に続いて。 「岩海苔雑煮」島根の雑煮。これは初体験。 「加能蟹」出汁に漬けてお浸しに。みずみずしい印象を出汁にも負わせるのアイデア。本日の優勝。 「白子粥」半生の唐墨の天ぷらと合わせる。濃厚な味わいを想像させるが、あ • もっと読む »
明確な哲学を持った料理人の料理は美味しい。@山﨑
2021年12月20日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
１年８ヶ月ぶりに。若者だった大将もすっかり大人の顔。店のこと、弟子のこと、業界のこと、料理のこと、全てに意志が感じられる素敵な大将に成長しておりました。明確な哲学を持った料理人の料理は美味しい。ご馳走様でした。 「鱈白子 • もっと読む »
震えるほどの感動。圧巻の栗ご飯。@Yama
2021年11月28日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
スイーツなのか？料理なのか？ パティシエが作るフルコース、それはスイーツなのか料理なのか。厳密に言えば、もちろんパティシエ出身ということもあり、もちろん土台はスイーツにあり。そのスイーツを美しく、美味しく”料理”している • もっと読む »
湯河原といえば温泉だが、もう１つ有名なものがある。@らぁ麺 飯田商店
2021年11月21日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
湯河原といえば温泉だが、もう１つ有名なものがある。 それはずばり『飯田商店』、ラーメン店でございます。ラーメン界のアカデミー賞と呼ばれるTRYラーメン大賞を三連覇、食べログ唯一の4点台（12月21日時点）など圧倒的な評価 • もっと読む »
半年に一度の山登り！！@炭焼 金竜山
2021年11月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
半年に一度の山登り、予約最難関焼肉店『金竜山』へ。 前回の注文と比較すると、ぴったり同じメニューを注文してました。笑 通い始めて７年目、数を重ねる事で好みが一定になってきたようです。次回は新しい風を吹き込んでみようかな。 • もっと読む »
満を持して。成功請負人の焼肉店。@誇味山
2021年11月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
焼肉の成功請負人、込山秀規氏の焼肉店『誇味山』を訪ねます。 場所は西麻布、クラシックで重厚感のある外観で迎えてくれます。仕掛け人の込山氏、彼が焼肉のキャリアをスタートさせたのは用賀の人気店「ら・ぼうふ」から。その後、駒沢 • もっと読む »
神楽坂に新しい鷹が降り立った。@波濤
2021年10月25日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
石かわグループが席巻するエリア、神楽坂。ボスとなる「神楽坂 石かわ」がミシュラン三つ星なら、その弟子である小泉氏の「虎白」もまた三つ星。トンビが鷹を生むならぬ、鷹が鷹を生む一大グループでございます。2020年、この地に新 • もっと読む »
嵐山吉兆は、１つの灯籠から始まった！？@京都 吉兆 嵐山本店
2021年10月15日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
嵐山吉兆は、１つの灯籠から始まった！？ 日本を代表する料亭である『嵐山吉兆』。その始まりは１つの灯籠から始まったそうです。創業者である湯木貞一氏が惚れ込んだ、九曜星の灯篭。もともとは食べ物も、美術も、商売も教えてもらった • もっと読む »
今日のすぎたも金メダル！！@日本橋蛎殻町 すぎた
2021年10月14日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
もはや殿堂入りの寿司の『すぎた』。その感動はいつも金メダル級です。そんなすぎたで、本日はもう一つの金メダルを堪能させいただきました！なんと今日はお隣さんに本物の金メダリストがいらっしゃったのです。 ご一緒させていただいた • もっと読む »
今年最初の誕生日祝い@やきとり 心香
2021年10月13日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
今年最初の誕生日祝い、ありがとうございます。 毎年恒例の『心香』での誕生日祝い。これもまた恒例の大根おろしアートの登場です。今回はミトミえもんの会社のロゴでアートを作ってくれました。ちゃっかりミトミえもんも。笑 でも、 • もっと読む »
人と人、料理と人が出会う”巡り場”@メグリヴァ
2021年10月4日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
目黒川のほど近く、閑静な住宅街に位置するイタリアン『メグリヴァ （megriva）』へ。2018年の創業ながら、あっという間に予約困難店の仲間入り。 なかなか訪問が叶いませんでしたが、突然に素敵な人達からお誘いが！！あり • もっと読む »
ケラクのカレーで快楽の境地に。@KERAKU
2021年10月4日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
目黒にあるカレーショップ『ケラク（KERAKU）』をご紹介。インド南部なネーミングですが、由来は仏教用語の快楽（けらく）から。煩悩を超越した無我のよろこびという意味を指す。ケラクのカレーはそんな境地に連れて行ってくれる、 • もっと読む »
告白します、あなたのラーメンが大好きです。@ぷれじでんと
2021年10月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
告白します、あなたのラーメンが大好きです。 あなたとは水原裕満さんの事です。上北沢の「らぁめん小池」のご主人であり、2ndブランドの「中華蕎麦にし乃」、3rdブランドの「キング製麺」とその全てを成功に導いたあなたの事です • もっと読む »