白金にある会員制レストランへ。 会員制と聞くと構えてしまいますが、『白金のたつこ』はめちゃくちゃ緩い。だって、最初から看板が手書きの紙なんですもの。笑 どうですか？この完全なる和洋中折衷のメニュー達。共通点はお酒を飲みた • もっと読む »
今日はのりこのごはん！？@のりこのごはん
2022年4月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
今日は『のりこのごはん』でも食べるか！ と言っても、ミトミえもんの彼女の名前じゃありませんよ。笑 神泉にあるしゃぶしゃぶを提供するお店でございます。オープン当初は会員制でスタートしたらしいが、現在はOMAKASEで予約が • もっと読む »
１万円前後で美味しい店を教えて欲しい、、、@すずきの
2022年4月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
１万円前後で美味しい店を教えて欲しい、、、 寿司や日本料理においてこの質問が一番多く、そして難しい。厳密にいえば、１万円前後でコース料理を提供するのはなかなか難しい。素材のコスト、特に魚の値段がどんどん上がっているのだ。 • もっと読む »
自由な手で作るイタリアン。@マンサルヴァ
2022年4月7日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
恵比寿にあるイタリアン『マンサルヴァ（MANSALVA）』にお邪魔しております。 コンクリート打ちっぱなしの外観がお洒落で、オープンカウンターの店内もデートにおあつらえ向き。屋号には”自由な手”という意味があるらしいが、 • もっと読む »
日本を代表するイタリアンの１つ@ポンテ ベッキオ
2022年4月5日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
日本を代表するイタリアンの１つ、大坂にあるリストランテ『ポンテ・ヴェッキオ』 イタリア語で古い（Vecchio）、橋（Ponte）という意味を持つ同店、まさに古くからイタリアと日本の架け橋となった山根氏がシェフを務めます • もっと読む »
大人の遊び場に登場した隠れ家中華。@Ji-Cube
2022年3月31日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
西麻布、そこは都会の喧騒から離れた大人の遊び場だ。 2021年、このエリアに新しいお忍びスポットが誕生した。名前は『Ji-Cube』、西麻布の笄（jī）町エリアにある、キューブ型の建物が屋号の由来になっております。閑静な • もっと読む »
遠州の日本料理店、努力の先の一人勝ち。@勢麟
2022年3月28日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
浜松にて飛ぶ鳥落とす勢いの日本料理店がある。その名も『勢麟』、同市内の大将の修行先である「勢呂久」の文字を１ついただいたそうです。その大将はまだ33歳、若くしてグルメサイトの賞を獲得するなど、まさに勢いに乗っているお店で • もっと読む »
東京で雛がかえるまでもう間も無く。＠鳥匠 いし井
2022年3月26日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
ミトミえもんのパートナーである石井吉智氏率いるチーム『鳥匠いし井』。東京で雛がかえるまでもう間も無く。親鳥の仕事を勉強させていただきました。とりあえずスモークチキン最高すぎるだろっ！シャンパンのグラニテでムフフなメニュー • もっと読む »
名物は、のどぐろの蒸し寿司。＠鮨処 あいじ
2022年3月25日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
金沢市片町、飲食店が連なる片町伝馬商店街に地元で人気の寿司店がある。 名前は『鮨処あいじ』、創業した下谷愛治氏の名前にちなんだ屋号。その下谷氏、修行先は同じ石川県の名店である「太平寿し」のご出身。そのエッセンスはおまかせ • もっと読む »
安定感抜群のイタリアン、当日予約の奇跡！？@オッジ ダルマット 西麻布店
2022年3月22日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
さすがの安定感。これがダルマットだ。 どこもかしこも予約が困難。当日美味しいものを食べたいと思ったらどうすりゃいいんだ！そんなニーズを叶えるべく2008年にオープンしたのが『オッジ ダルマット（OGGI DAL-MATT • もっと読む »
表参道に掲げる”匠”の字。@匠 すし昂
2022年3月20日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
寿司業界における”匠”の文字、これは四ツ谷の名店「すし匠」で薫陶を受けたことを証明するキーワード。今回ご紹介する表参道の骨董通りにある『匠 すし昂』も例外ではない。2002年に現「匠進吾」の場所でオープン、2013年に現 • もっと読む »
やっぱりアラカルトって最高です。@和食 いいくら
2022年3月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
食べたいものを食べたいだけ。 フレンチでも和食はもちろん、焼肉や焼鳥までもコース料理が当たり前のようになってきてますね。食材のロス、オペレーションや単価の安定など、飲食店にとってはメリットが多い。だからそれを否定するつも • もっと読む »
焼鳥界に地殻変動あり。@1000
2022年3月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
横浜に焼鳥店『1000』がオープンしたのは2021年こと。まだ１年も経っていない若い店であるが、焼き台の前に立つ大将もまた若い。弱冠25歳、しかもオーナーシェフである。どうしても若さに注目してしまうがキャリアは十分。横浜 • もっと読む »
写真を一緒に撮ってください！@赤坂 らいもん
2022年3月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
「写真を一緒に撮ってください！」 今日の『赤坂らいもん』は、この言葉が自己肯定感をとっても高めてくれました！６名での訪問でしたが、メンバーにテラスハウス、令和の虎、サウナの第一人者などの有名人ばかりでしたが、隣のお客さん • もっと読む »
京料理の実力派@祇園 にしかわ
2022年3月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
親しみを込めて、祇園さんとか八坂さんと呼ばれる八坂神社。 そんな京都市内のシンボルともいえる神社へと続く下河原通、その路地にある日本料理店『祇園にしかわ』を訪ねます。屋号は大将のお名前、西川氏は「祇園さゝ木」を始め、京都 • もっと読む »
鳥しきの遺伝子、京都へ。@鳥さき
2022年3月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
鳥しきの遺伝子、京都へ。 2019年に京都に誕生した焼鳥店『鳥さき』へ。修行したのは日本で最初にミシュランの星を獲得した名店「鳥しき」。同店出身者は、目黒の「鳥かど」、六本木の「鳥おか」、中目黒の「鳥かぜ」など、”鳥”の • もっと読む »
焼肉にエンターテインメントを。@ 焼肉 うしみつ 恵比寿本店
2022年3月9日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
恵比寿にある焼肉店『焼肉うしみつ恵比寿本店』へ。 人気焼肉割烹の「西麻布けんしろう」から派生する形で生まれたカジュアルブランド。けんしろうと同様に焼肉に１つも２つも工夫を加えた、創作色の濃い料理を提供しております。個人的 • もっと読む »
旅するレストラン、今宵は北イタリアへ。@ カモシヤ クスモト
2022年3月7日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
彼の料理を枠にはめるのはするのは難しい。なぜなら、彼の料理は旅をするからだ。大阪にある独創的な料理を提供し続ける『カモシヤクスモト』。毎月のように料理のテーマが大きく変化し、世界のどこかの国に連れていってくれるのです。例 • もっと読む »
ジンギスカンの国産の割合をご存知ですか？@串羊 羊サンライズ
2022年3月5日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
ジンギスカンの国産の割合をご存知ですか？ 答えは、たったの１パーセント！オーストラリアやニュージーランドなどの海外から輸入されたものがほとんど。だが、そんな希少な国産にこだわりジンギスカン専門店がある。羊肉の新しい魅力を • もっと読む »
ここは焼鳥ではなく、薪鳥の店。@薪鳥 新神戸
2022年3月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
ここは焼鳥ではなく、薪鳥の店。 麻布十番に誕生するや否や、食通の話題をさらった鶏料理店『薪鳥 新神戸』をご紹介していきたい。アウトプットは焼鳥そのものだが、冒頭でお伝えしたように、ここは焼鳥ではなく、薪鳥の店である。とい • もっと読む »