西船橋にひっそりと暖簾を掲げる『鉄板焼 九九』。2020年オープンの鉄板焼き店で、高級業態のイメージが強い鉄板焼きを、もっと日常へ近づけたい。そんな意図が空間からも料理からも伝わってくる。カウンター越しに鉄板の熱気を感じ • もっと読む »
福島で出会う、広島の鉄板ソウルフード@かっちゃん
2026年3月8日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
福島市で広島の鉄板文化を体験できる店、『かっちゃん』。2002年創業、広島出身の店主が手掛ける本場広島お好み焼きの専門店だ。広島のお好み焼きは、粉ものというより“重ねる料理”。生地、キャベツ、豚肉、麺、卵を幾層にも重ね、 • もっと読む »
お好み焼きか、魚か。その間を選ぶという楽しみ@アサカナキッチン ルーブルー
2026年2月15日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
朝霞の住宅街に暖簾を掲げるキッチン＆カフェ『アサカナキッチン ルーブルー』。 2024年創業。広島で創業52年続く魚屋の三代目である父が、新天地・朝霞で家族とともに立ち上げた店だ。厨房に立つのはその父。ホールを担うのが娘 • もっと読む »
食べる前から始まってる、鉄板トッピング劇場。@お好み焼き あじくらや
2026年1月22日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪・上本町。駅前の喧騒から少し離れた一角に、ソースと鉄板の香りで人を引き寄せる一軒がある。その名も『お好み焼き あじくらや』。壁一面に並ぶ芸能人のサインが、この鉄板の上で紡がれてきた物語の深さを物語る。選んで、焼いて、 • もっと読む »
まるいたこ焼きは、やさしさのかたち。@一富久
2026年1月22日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
西成のまち角、どこか懐かしさを感じさせる紫の暖簾が風に揺れる。看板には味のある文字、焼けた色合い、ひと目で好きになる。50年以上も続いていると聞けば、もうそれだけで胸がじんわりする。そんな空気の中の持ち主がたこ焼きの『一 • もっと読む »
流山で焼かれる、広島のお好み焼き@ひろしまや
2025年10月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
千葉県・流山の住宅街、その角にふと現れる控えめな木の看板。『ひろしまや』——屋号から想像できるように、提供するのはもちろん広島のお好み焼き。外観はどこか昭和の面影を残し、地元の人の暮らしに溶け込むように静かに佇む。創業年 • もっと読む »
創業1989年、大阪のレジェンドたこ焼き。@浪花屋
2025年8月9日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪・長居の街に根を下ろし、1989年の創業以来、たこ焼き界を牽引してきた『浪花屋』。食べログのたこ焼き部門で1位に輝き、さらにミシュランのビブグルマンまで獲得した経歴を持つ、まさにレジェンド的存在。暖簾をくぐれば、鉄板 • もっと読む »
韓国つまみで始まり、お好み焼きで締める@お好み たまちゃん viva
2025年6月20日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪・堀江の路地裏、個性派飲食店が集まるエリアに構える『お好み たまちゃん viva』。2008年に玉井哲雄氏が立ち上げた1号店を起点に、2012年に生まれた2号店である。お好み焼きを看板に掲げながらも、韓国料理をはじめ • もっと読む »
京都の定番、まんぼ焼き。@山本まんぼ
2025年5月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
京都駅のすぐ北側に移転した『山本まんぼ』は、知る人ぞ知る京都の粉もの食文化を支えてきた一軒。創業は戦後間もない1950年（昭和25年）。現在は移転を経てリニューアルされた店構えだが、その看板メニュー「まんぼ焼き」に込めら • もっと読む »
富士宮やきそばって、何だ！？@虹屋ミミ
2025年4月21日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
富士宮やきそばって、何だ！？ B-1グランプリ初代王者としてその名を轟かせたご当地グルメ。定義としては、蒸し麺を使い、ラードで炒め、肉かす（ラードを搾った後の副産物）や魚粉を添えるというスタイル。中でも最大の特徴はその麺 • もっと読む »
月島もんじゃのアップデート！？@月島もんじゃ くうや 月島本店
2025年3月30日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
月島のもんじゃストリートにある『月島もんじゃ くうや 月島本店』へ。暖簾は抹茶色、字体はモダン。いわゆるもんじゃのイメージとは一線を画す端正さがあり、なんとなく「お、ここは違うかも」と思わせる導入だ。店内も落ち着きがあり • もっと読む »
一日一組、火と素材のプライベートセッション@HIBACHI
2025年3月27日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
麻布十番の奥にひっそりと構える『HIBACHI（ヒバチ）』。 表向きの予約は受けつけず、わずか数十名の会員のみがその扉を開けることができる完全プライベートなレストランだ。しかも、1日1組限定。もはやレストランというより、 • もっと読む »
焼き続けて48万枚、職人技の到達点。@広島お好み焼き 弘々家
2025年1月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
下関の地で長年愛される『広島お好み焼き 弘々家』。 今まで焼いたお好み焼きの数、48万枚以上と驚異的な数字！これだけの枚数を焼き続けるには、職人の技術ばかりでなく、人気と情熱が必要不可欠。その実績の重みと技の確かさを感じ • もっと読む »
聖地で路地裏もんじゃ。@もん吉
2024年12月4日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
月島のもんじゃストリートの路地にある『もん吉』を訪ねます。 もんじゃ焼きの聖地と呼ばれるこのエリアで、多くの人々から愛され続けている『もん吉』。創業は1990年代、下町の雰囲気と鉄板料理の魅力を余すことなく味わえるお店で • もっと読む »
京都のお好み焼きといえば、べた焼き！？@あらた
2024年8月23日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
京都駅の南、東寺道沿いにあるお好み焼き屋『あらた』を訪ねます。 京都のお好み焼きといえば、”べた焼き”が有名。古くから京都で親しまれてきたもので、薄く引いた生地の上にキャベツやホルモンなどを乗せたもの。広島のお好み焼きに • もっと読む »
三原焼きってなんだ！？@ お好み焼き てっちゃん 本店
2024年5月7日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
広島県と言えばお好み焼きが有名だが、実はその中でも地域によって色々なバリエーションがある。今回は広島県の中央部に位置する、三原市のお好み焼きをご紹介してまいりましょう。 三原焼と呼ばれるジャンルを確立しており、その最大の • もっと読む »
尾道のお好み焼きは、砂肝入り！？@お好み焼 村上
2024年5月6日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
広島県とえいばお好み焼きが有名だが、実はその中でも地域によって色々なバリエーションがある。 今回は広島県の東南部に位置する、尾道のお好み焼きをご紹介してまいりましょう。 尾道のお好み焼きの特徴は砂肝の存在。砂肝が持つ、サ • もっと読む »
カリカリ焼きって何だ！？@あそう
2024年5月6日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
尾道のお好み焼きといえば、砂肝が入ることが最大の特徴。 尾道の人気お好み焼き店である『あそう』も例外ではなく、人気メニューの「尾道焼き」では、砂肝と揚げイカが入っております。キャベツの甘み、もっちりとしたそば、コリコリの • もっと読む »
美味い！孝行息子のお好み焼き屋！@お好み焼き いまり 恵比寿店
2023年11月20日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
2008年に恵比寿で創業した『お好み焼き いまり』へ。 かつて尼崎の武庫之荘にあったお店と同名のお好み焼き屋。尼崎のお店を切り盛りしていたのがお母さまで、息子さんが同じ名前で恵比寿にて開業しております。ちなみに、屋号の由 • もっと読む »
店のこだわりは屋号に隠れてます。@かんらん車
2023年10月8日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
広島市の猫屋町にあるお好み焼き店『かんらん車』へ。 お好み焼きの必須アイテムであるキャベツの別名を甘藍と呼びますが、きっと屋号の由来はこれでしょう。やや太めのカットや甘味の強さなどが、その予想が正しいことを確信に変えてい • もっと読む »