代々木の路地裏、スケートボードとステッカーだらけのゴミ箱が目印の『ストリート パスタ カンパニー』。和風パスタを軸にしながらも、その見せ方や構成はまさにストリート。和でも洋でもない、ジャンルの枠を軽やかに越えるスタイルが • もっと読む »
野菜に始まり、ピッツァに終わる@高崎 芸術野菜とイタリアンピッツァ マーロ
2026年1月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
高崎の街で、野菜を看板に掲げるイタリアンとピッツァの店がある。群馬の無農薬野菜を軸にした一軒『高崎 芸術野菜とイタリアンピッツァ マーロ』。創業は2014年。店名にある“芸術野菜”という言葉は少し強めだが、実際に食べてみ • もっと読む »
“今”しか出せない温度と香り@commedia
2026年1月9日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
木場の住宅街に静かに佇むカウンターイタリアン『commedia』。2021年に開業。店を預かるのは、アロマフレスカ出身の山口大輔シェフ。全6席、厨房もワンオペ。コース一本のみで、仕込みは最小限、仕上げは基本目の前で完結。 • もっと読む »
ホテルダイニングの底力@FORNI
2026年1月2日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
三が日は食べ歩きにとってまさに鬼門。名店の多くが正月休みに入り、せっかく京都を訪れても「どこで食べる？」という迷宮に迷い込みがち。そんな時、旅人にとって最後の砦となるのがホテルダイニング。今回はその代表格、「HOTEL • もっと読む »
気軽に寄れる、本場仕込みのピッツェリア@ピッツェリア ブガンヴィッレ 広尾
2025年12月28日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
広尾駅からすぐ、ブーゲンビリアの花が咲き誇るように明るく迎える『ピッツェリア ブガンヴィッレ 広尾』。 青と白のタイル、ガラス扉の奥から香る薪窯の匂いに誘われ、扉を開けた瞬間から小さなナポリ旅が始まる。「VERA PIZ • もっと読む »
心地よさを軸にした、今の東京イタリアン@ess.
2025年12月15日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
神泉の路地、渋谷の喧騒から一歩距離を取った場所に佇む『ess.』。店名は、ラテン語で“本質”を意味する「essentia」に由来するもの。レストランとは、本来、心身を回復させる場所である──そんな原点に立ち返り、穏やかな • もっと読む »
縁の輪郭が記憶に残るピッツァ@BURDE
2025年12月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋で薪窯を構えるピッツェリアが『BURDE』。メニューを開いてまず感じるのは、その数の少なさだ。選択肢を増やすより、出すものを絞る。その潔さが、この店のスタンスを端的に示している。店名は北欧語で「あるべき姿」「本質」 • もっと読む »
静かに効かせる個性が心地いいイタリアン@il PePe
2025年12月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
北新地の雑居ビル、その奥にひっそりと潜む小さなカウンター。客席はコンパクトで、店との距離が自然と近くなる造り。そうして迎えてくれたのが、『il PePe』。名前が示す“PePe（胡椒）”のごとく、どの皿にもピリッと個性と • もっと読む »
ピッツァの常識が書き換わった夜@PER TE
2025年12月2日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
薪窯を中心としたコース仕立てのピッツェリア『PER TE』に、特別な二日間が訪れた。 ミシュラン二つ星のメキシコの名門「Pujol」で腕を振るったヘソス・デュロン氏と、日本一の称号を持つピッツァイオーロ・鈴川充高氏。この • もっと読む »
厚切りローストビーフと魔性のポップオーバー。@トラットリア グランボッカ
2025年11月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
2014年オープン。飯田橋駅直結・サクラテラス２階の『トラットリア グランボッカ』は、木目の温かさと高い天井がつくる開放感が心地よく、中央のオープンキッチンが空間にほどよい躍動感を添えている。系列の「タンタボッカ」と同じ • もっと読む »
六本木の終わりに、体が求めた味。@クッチーナ アッラ バーバ
2025年10月27日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
六本木の夜が静けさを取り戻すころ、ふと灯りが残るビルの一角。そこが『クッチーナ アッラ バーバ（Cucina alla Baba）』。夜を締めくくるにふさわしい、特別な温度を持つ店だ。かつては朝5時まで火を入れ続けていた • もっと読む »
ひと皿ずつ丁寧に。駒込が誇る和風生パスタ。@生パスタ専門店 こば屋
2025年10月27日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
駒込の駅前。昼どきには静かに列が伸びる『生パスタ専門店 こば屋』。カウンター7席の小さな空間を、店主がひとりで切り盛りしている。注文が入ってから一つひとつ丁寧に仕上げるため、提供までには少し時間がかかる。けれど、それは行 • もっと読む »
静かな高揚、グシテの秋@グシテ
2025年10月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪・天満橋。川沿いの風が少し冷たくなりはじめた頃、『グシテ』の扉を開ける。季節ごとに食材が変わっても、どこか懐かしく、安心できる味がある。イタリアの郷土料理の温もりを持ちながら、構成は驚くほど洗練されている。派手さでは • もっと読む »
堺町通の小さくまっすぐなピッツァリァ@ピッツェリア・マリータ
2025年9月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
堺町通に白壁と黒文字のサインが映える小さなピッツァリァ、『ピッツェリア・マリータ』。2012年創業、京都にナポリの風を送り込み続ける一軒だ。オーナーシェフは東京・目黒での修行、さらにイタリアでの研鑽を経てたどり着いたとい • もっと読む »
香りで魅せる、カウンターイタリアンの真髄@トムクリオーザ
2025年9月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
北新地の夜、大きなカウンター越しに薪や藁の香りが立ちのぼる。ここは『トムクリオーザ』。浅井勗武（つとむ）シェフが、名門ポンテベッキオで17年修業を重ねたのち、2013年に独立して立ち上げたレストラン。店名はシェフの愛称「 • もっと読む »
スペシャリテは蟹とトマトの冷製スパゲッティーニ@アルバロンガ
2025年9月9日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
心斎橋のビルの二階、柔らかな光が差し込む空間に『アルバロンガ』は佇む。2006年開業、オーナーシェフの植田氏が手がける一軒で、彼は大阪を中心に複数の店舗を展開する実力派。店名からはイタリアの空気を感じさせ、普遍的な響きと • もっと読む »
参道に灯るピッツァの提灯@ピッツェリア ポジターノ
2025年9月7日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
成田山新勝寺の参道、その和の情緒あふれる風景の中に静かに佇むのが『ピッツェリア ポジターノ』。 2011年創業、昔ながらの町並みに新たな風を吹き込んだモダンな雰囲気。それでも提灯に「ポジターノ」とだけ書かれた佇まいには、 • もっと読む »
イタリアの郷土、日本の風土、そして想い@merachi
2025年8月25日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
西麻布の静かな路地に佇む「merachi」。この舞台を率いるのは杉本功輔シェフ。ミラノやコペンハーゲン、バンコク、そして銀座「FARO」で研鑽を積み、2021年末に独立を果たした人物。イタリア料理を核に据え、日本の食材に • もっと読む »
IVO系列で味わう、絶望スタイルのアサリ塩@IVO ホームズパスタ トラットリア 品川店
2025年8月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
品川駅直結、アトレの中に構える『IVO ホームズパスタ トラットリア』。1986年に渋谷で創業し、“絶望のスパゲティ”で知られるスープパスタ専門店の系列。ここはそのトラットリア版で、パスタだけでなくつまみ系メニューも揃え • もっと読む »
ベルトコンベアーが焼き上げる、新時代ピッツァの到来。@400℃ PIZZA TOKYO
2025年8月2日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
岡山発、勢い止まらぬピッツァブランド『400℃ PIZZA TOKYO』。東京では神楽坂が第一号店。そこから品川では行列を生み、今度は下北沢に出店準備中。拡大スピードがえげつない。まさにいま今、一番波に乗っているピッツェ • もっと読む »