大人の余裕が漂う広尾の住宅街、その静けさに溶け込むように佇む『ポンテ デル ピアット』。店名はイタリア語で“お皿の架け橋”を意味するそう。現地イタリアで研鑽を積んだシェフの料理は、日本の旬とイタリア各地の郷土性を、皿の上 • もっと読む »
海と山の気配が立ち上がる、美しきイタリアン@bekki
2026年5月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
福岡・警固の住宅街、看板のない通路の奥に現れるイタリアン『bekki』。熊本の名店「IL CASINO」で知られる別城健太郎シェフが、2020年に福岡に構えた二号店であり、店名はもちろんシェフの名に由来するもの。白を基調 • もっと読む »
なみなみソースのがっつり系パスタ@ワイルド レッド パスタ 芝大門店
2026年5月13日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
芝大門のオフィス街で見つけた、ソースたっぷりのパスタ専門店『ワイルド レッド パスタ 芝大門店』へ。 築地銀だこなどを展開するホットランドグループによるパスタ業態で、皿の縁ぎりぎりまでソースを張った“なみなみスープパスタ • もっと読む »
香りで持っていかれる、マッシュルームの一枚。@PIZZA MAFIA TOKYO
2026年5月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
桜新町の住宅街に溶け込むように佇む『PIZZA MAFIA TOKYO』。2018年創業、オーナーは元IT企業役員という異色の経歴の持ち主だ。飲食畑一筋ではない視点が、この店のカフェのような明るさや、家族連れまで受け止め • もっと読む »
炭と薪と遊び心のイタメシヤ。@RODEO
2026年5月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
中目黒駅から少し歩いた先、和の行灯に浮かび上がるアルファベットの「RODEO」の文字。この違和感が、いい意味で店の遊び心を物語っている。暖簾をくぐれば、炭と薪の香りをまとった活気ある空間が広がる。料理が仕上がる音や香りも • もっと読む »
八戸の風景を閉じ込めたイタリアン。@カーサ・デル・チーボ
2026年4月30日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
八戸港の恵みと青森の大地を、イタリア料理という皿の上で再編集する一軒家レストラン『カーサ・デル・チーボ』。店名はイタリア語で「食べ物の家」の意味。2011年5月、東日本大震災直後の八戸にオープンしたという背景からして、こ • もっと読む »
房総の風土を映すイタリアン@青 AO
2026年4月21日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
九十九里の風が抜け、田んぼの向こうから蛙の声が届く一宮の地にある『青 AO』。2016年にオープンしたこの一軒は、ただ洒落た郊外イタリアンという言葉では収まりきらない。目の前の風景も、店の空気も、皿の上の温度感も、どれも • もっと読む »
炭火と手打ちが描く、春のイタリア料理@luogo
2026年4月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
自由が丘の静かな住宅街に潜む『luogo』。2022年12月に開業した一軒で、店名はイタリア語で“場所”を意味する。その言葉どおり、ここはただ食事をするための店ではなく、泥谷俊介シェフの経験、食材への執着、炭火への信頼が • もっと読む »
焼きの力で魅せる、王道ナポリピッツァ@ピッツェリア ファッブリカ 1090
2026年4月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
御嶽山の商店街に店を構える『ピッツェリア ファッブリカ 1090』。2011年に元住吉で創業し、ビブグルマンや百名店でも知られた実力派が、2022年にこの街へ移ってきた。店名の「1090」は徳丸裕也シェフの名前に由来。フ • もっと読む »
何度通っても、またやられる@グシテ
2026年4月8日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
天満橋のカウンターにある『グシテ』。イタリアの郷土料理を軸にしながら、日本の季節を皿の上で生き生きと立ち上がらせる一軒だ。土地の料理への敬意は深いのに、再現だけで終わらせない。郷土料理の骨格を借りながら、その日の食材、そ • もっと読む »
ローカル駅前で味わう、世界基準の一枚@ピッツェリア ダ グランツァ 洗足本店
2026年3月20日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
洗足の駅前にしっかりと根を張る実力派『ピッツェリア ダ グランツァ 洗足本店』。2012年創業、国内大会優勝を皮切りに一気に名を押し上げたピッツェリアであり、店名の「GRANZA」は“偉大さ”を想起させるニュアンスを持つ • もっと読む »
パスタ尽くしを成立させる設計力@PRIMO PASSO
2026年2月28日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
新富町の地下に暖簾を掲げる『PRIMO PASSO』。イタリア語で“最初の一歩”を意味するこの名とは裏腹に、店はすでに確固たる人気を築いている。予約は常に先まで埋まり、ミシュランの星も獲得。地下へと続く階段を降りると、そ • もっと読む »
エミリア＝ロマーニャの風、鹿児島に吹く@わがえ
2026年2月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
鹿児島の夜に、エミリア＝ロマーニャの風を吹く。イタリア郷土料理店『わがえ』が掲げるのは“cucina tradizionale”。伝統料理を意味するその言葉どおり、軸はクラシックなエミリア＝ロマーニャ料理のど真ん中。流行 • もっと読む »
半島のポテンシャルを証明する、ガストロノミー。@センティウ
2026年2月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
本土最南端へと伸びる大隅半島。その奥へ、奥へ。正直に言えば、決してアクセスがいいとは言えない。旅の延長線上というより、目的地として覚悟を決めて向かう場所だ。けれど──食材にとってはどうだろう。黒潮がぶつかる海、火山灰土壌 • もっと読む »
薪火で描く、出水のテロワール@KAI
2026年2月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
鹿児島・出水の静かな通りに店を構える『KAI』。オープンから3年。川崎に生まれ、屋久島で育ち、東京で修行を重ねた33歳のシェフが、この地に土着して開いた一軒だ。土地の人間ではない。だからこそ、外から来た視点で出水を見つめ • もっと読む »
ピッツァを往復するコース@尾山台 山田
2026年2月9日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
尾山台の住宅街、その静けさの奥に据えられた『尾山台 山田』。この店の空間を支配しているのは、設えや演出ではなく、薪窯の存在そのものだ。窯を中心に据え、L字に組まれたカウンターは、客を自然と火の正面に導く。生地が伸ばされ、 • もっと読む »
東中野に根づいた和風スパゲティ@Spaghetti House MOSES
2026年2月6日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
東中野でパスタを語るなら、まず触れておくべき存在がある。駅前で長年営業を続ける『モーゼ（MOSES）』。1973年に赤坂で創業し、1977年から東中野に根を張ってきた老舗で、明太子や納豆、紫蘇、出汁といった和の要素をスパ • もっと読む »
ストリート系、自由すぎるパスタのかたち@ストリート パスタ カンパニー
2026年1月13日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
代々木の路地裏、スケートボードとステッカーだらけのゴミ箱が目印の『ストリート パスタ カンパニー』。和風パスタを軸にしながらも、その見せ方や構成はまさにストリート。和でも洋でもない、ジャンルの枠を軽やかに越えるスタイルが • もっと読む »
野菜に始まり、ピッツァに終わる@高崎 芸術野菜とイタリアンピッツァ マーロ
2026年1月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
高崎の街で、野菜を看板に掲げるイタリアンとピッツァの店がある。群馬の無農薬野菜を軸にした一軒『高崎 芸術野菜とイタリアンピッツァ マーロ』。創業は2014年。店名にある“芸術野菜”という言葉は少し強めだが、実際に食べてみ • もっと読む »
“今”しか出せない温度と香り@commedia
2026年1月9日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
木場の住宅街に静かに佇むカウンターイタリアン『commedia』。2021年に開業。店を預かるのは、アロマフレスカ出身の山口大輔シェフ。全6席、厨房もワンオペ。コース一本のみで、仕込みは最小限、仕上げは基本目の前で完結。 • もっと読む »