高島市のマキノにあるカフェ『カフェ海津』を訪ねます。 琵琶湖を望む絶景が魅力的なカフェだが、実はこのあたりの海津エリアは重要文化的景観に選ばれております。江戸時代に築かれたという石積群の上に立つのもまた素敵。古道具店と併 • もっと読む »
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高島市のマキノにあるカフェ『カフェ海津』を訪ねます。 琵琶湖を望む絶景が魅力的なカフェだが、実はこのあたりの海津エリアは重要文化的景観に選ばれております。江戸時代に築かれたという石積群の上に立つのもまた素敵。古道具店と併 • もっと読む »
日本最大の湖である琵琶湖のある湖北エリアの『SOWER』を訪ねます。 屋号は”種を蒔く人”という意味だったりとテロワールを全面に感じるネーミング。実際に、料理だけでなく空間まで琵琶湖のある湖北地⽅に対する関与度が非常に高 • もっと読む »
滋賀県の郷土料理である、鮒寿司。琵琶湖産のニゴロブナを塩漬けにした後にご飯と重ねて発酵した保存食のこと。現存する最古の寿司と呼ばれておりますが、その歴史は奈良時代にまで遡ると言われております。今回は鮒寿司文化の担い手の一 • もっと読む »