2025.11.17 昼 北陸初のビリヤニ専門店@ジョニーのビリヤニ カレー 加賀・白山 1000円〜2999円 ★★★☆☆ 郊外のイオンタウンに、北陸のスパイス事情を静かに塗り替えた一軒がある。2019年、金沢・片町で北陸初のビリヤニ専門店として誕生した『ジョニーのビリヤニ』。その後、現在の野々市へ移転し、さらに東京へも進出。屋号はオーナーの谷 “ジョニー” 氏の愛称をそのまま掲げたもので、飾らなさがそのまま店の佇まいにも通じている。 看板料理は「聖地ハイデラバードのチキンビリヤニ」。バスマティライスの香りがふわりと立ち、粒の軽やかさが心地よい。辛さ控えめの設定で、スパイスの香りは柔らかく、チキンの旨味と米の甘みが自然に寄り添う。刺激で押すタイプではなく、じんわりと馴染む方向性で、気づけばスプーンが素直に動き続ける。 この店の楽しさは、味の変化幅にある。「パクチー」「赤玉ねぎ＆レモン」「フライドオニオン」「ミルチ・カ・サーラン」。たった100円ずつの追加ながら、足すたびに皿の表情が変わる。赤玉ねぎのシャクッとした辛み、レモンの酸のキレ、フライドオニオンの香ばしさ。それらがビリヤニの輪郭を少しずつ変えていく。さらにヨーグルトソースのやわらかな酸味、さらりとしたカレーソースの奥行きが加われば、300gの並盛が想像よりも軽く消えていく。 店内はイオンらしい気軽さがあり、買い物ついででもふらっと寄れる空気感。それでいて、皿の中には“ビリヤニ専門店”としての芯がしっかり通っている。総じて、強烈な個性で驚かせるタイプではなく、丁寧に整えた味わいを、自分好みに変化させながら楽しむ一軒。ご馳走様でした。 — ジョニーのビリヤニ076-255-1255石川県野々市市白山町4-1 イオンタウン野々市https://tabelog.com/ishikawa/A1702/A170203/17013055/
