2025.11.07 昼 豆腐のためのスンドゥブ@チャメ 恵比寿店 韓国料理 渋谷・恵比寿・代官山 1000円〜2999円 ★★★★☆ 恵比寿の雑居ビル1階、黄色い看板とハングルが目印。グツグツと音を立てる石鍋が迎えてくれる『チャメ 恵比寿店』は、韓国語で“姉妹”を意味する名前の通り、どこか家庭的で温かみのある空気が流れている。湯気を立てる鍋が何よりのウェルカムボード。辛さは0.5刻みで調整できる仕組みで、幅広い辛党たちの要望に応える懐の深さもまた魅力だ。 看板メニューの「チャメスペシャルスンドゥブ」は、豚バラ、海老、ホタテ、アサリ、玉ねぎといった旨味要員が勢揃い。それぞれの出汁がスープに溶け合い、重層的なコクを形成する。今回選んだのは3辛。舌にしっかりとした刺激が走るが、ただ辛いだけでは終わらない。唐辛子の奥から豚や魚介の旨味がじわりと顔を出し、辛さと旨味が拮抗するバランス型。むしろ辛さによって、スープの奥行きがより際立つように感じられる。中でも圧倒的な存在感を放つのが豆腐。明らかに手作りとわかるふるふるの質感で、出来立ての温度感を湛えながら口の中で静かに崩れる。豆腐が“具材”を超えて、“主役”としての役割を果たしていた。 そして石鍋ごはん。しっとりと炊き上がった米はツヤがあり、粒立ちも上々。鍋肌には香ばしいおこげが生まれ、これをスンドゥブのスープに浸して食べる楽しみもまた一興。体がじんわり温まっていく感覚に、自然と笑みがこぼれる。 豆腐の存在感、スープの奥行き、石鍋ごはんの香ばしさ。それぞれが役割を果たしながら、一杯の中でぴたりと調和している。食べ終えてなお、体の芯に残る熱と満足感。その余韻がすでに、次の訪問を決めている。ご馳走様でした。 — チャメ 恵比寿店03-5724-4566東京都渋谷区恵比寿南2-1-1 荻原ビル １Ｆhttps://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13025342/
