亀戸で食べる、こだわりトンテキ@トンテキ食堂8

亀戸の路地裏、雑居ビルの奥にひっそりと佇む『トンテキ食堂8』。2019年の開業以来、豚肉を使った定食を中心に据えた店だ。豚料理のメニューはいくつかあるが、屋号にある通り、主役はもちろんトンテキ。厨房には店主が一人。仕込みから調理、配膳までを淡々とこなし、ワンオペとは思えない安定感がある。

注文した「トンテキ定食」は、分厚い豚肩ロースにしっかり焼き目をつけ、甘辛いウスター系のタレを絡めたもの。ガーリックチップの香ばしさが立ち上り、食欲をしっかり引き寄せる。肉はしっとりとした食感で、重たすぎない脂。

タレはやや濃いめの味付けで、白飯がぐいぐい進む。鉄板の余熱でソースが煮詰まり、後半にかけてさらにご飯を呼ぶ味に。自然とおかわりしていた。

トンテキとは、厚切りの豚肉を香ばしく焼き上げ、濃厚な甘辛ダレで白飯と共にかきこむ料理。濃さ、香ばしさ、ボリューム、その全てが揃ってこそ成立する。『トンテキ食堂8』の一皿は、その王道をきっちり踏まえていた。ご馳走様でした。

—

トンテキ食堂8
03-5858-9380
東京都江東区亀戸5-15-4 510ビル 102
https://tabelog.com/tokyo/A1312/A131202/13232456/