静かな街角で味わうやさしい麻婆豆腐@かかん 富ヶ谷店

奥渋の住宅街にある『かかん 富ヶ谷店』。鎌倉で2016年に創業した麻婆豆腐専門店の支店で、いまでは京都などにも展開している。外観はウッドとグレーの組み合わせで、落ち着いた雰囲気。気取らず入れる空気感が、このエリアらしい。

「麻婆豆腐定食」は、つるんとした豆腐の舌ざわりが印象的。香ばしい肉味噌の旨味がベースにあり、花椒の香りがふわりと立つ。辛さは程よく抑えられていて、全体に丸みのある味わい。卓上の山椒を加えると、痺れが立ち上がって引き締まる。味の方向性は明確で、辛味よりも旨味重視のタイプ。

ご飯は「魯肉飯」に変更。甘辛い豚肉とご飯の相性は安定していて、ピクルスや高菜がいい箸休めになっている。味玉の半熟具合も悪くない。全体として、派手さはないがしっかりまとめている印象。

日常使いの中華としては完成度が高い。四川の要素を軽やかに日本の食卓に落とし込んだようなバランス感覚。辛さに走らず、食べ疲れない味に仕上げている点に好感が持てる。刺激を求めすぎず、落ち着いて食事を楽しみたい日にちょうどいい。ご馳走様でした。

—

かかん 富ヶ谷店
03-6388-0908
東京都渋谷区富ヶ谷1-17-3
https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131810/13271864/