2025.09.03 夜 手仕事光る、札幌餃子。@キリン 餃子 札幌市 3000円〜4999円 ★★★★☆ 2014年創業、札幌・すすきのの一角で人気を集める餃子専門店『キリン』。赤いテーブルに丸椅子、肩肘張らない空間に身を委ねれば、名物の餃子が出てくるのを心待ちにする時間すらご馳走に感じられる。看板の「餃子」は、注文を受けてから餡を皮で包み、焼き上げるスタイル。そのため提供までに少し時間を要するが、それもまた期待を高める演出になる。餡は三元豚の肉と手切りの野菜。機械を使わず包丁で刻むことで、食感も味も生き生きと残り、仕込みには実に2日間をかけるという徹底ぶりだ。 焼き上がった餃子は、まず見た目の美しさに圧倒される。羽根はカリッと香ばしく、皮はもっちりと厚みを持つ。そのコントラストは、まさに計算された職人技。ひと口かじれば、中からあふれる肉汁とともに三元豚の旨味が広がり、手切り野菜の甘みとザクッとした食感が調和する。ジューシーさと軽やかさを兼ね備え、思わず次の一つに手が伸びる。体は正直なものだ。 「水餃子」はつるりと滑らかな皮が印象的。茹でることでよりしっとりと仕上がり、やはり野菜の存在感が心地よいアクセントになる。 「にんにくご飯」は真っ向勝負のスタイル。刻みにんにくの香りが熱気とともに立ち上り、口に含めば一気に胃袋を掴まれる力強さ。美味しさは保証するが、その後すすきのの夜に繰り出すには少々勇気が必要だろう（笑）。 『キリン』の餃子は、ただの庶民派グルメに留まらない。素材の選び方から仕込み、提供に至るまで徹底した誠実さが、一皿に宿っている。札幌を訪れたなら、この店の餃子を食べずに帰る理由は見つからない。ご馳走様でした。 — キリン011-261-8811北海道札幌市中央区南3条西6 狸小路市場https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010103/1047534/
