生姜が主役の、銀座かき氷@銀座のジンジャー 銀座本店

2012年に誕生した『銀座のジンジャー 銀座本店』。屋号からも察せられる通り、もちろん主役は「生姜」。金沢発の洋菓子店「ぶどうの木」が培ってきたフルーツのコンフィチュールづくり、その経験を土台にしながら、生姜に光を当てたスイーツ専門店として誕生している。

この日いただいたのは、看板メニューの「かき氷」。きめ細かく澄んだ氷の上に、雲のようにふわりと乗った練乳のエスプーマ。口に含めばスッと溶け、まずは優しい甘さ、その後からじんわりと生姜の刺激が追いかけてくる。

添えられた「オレンジ生姜コンフィチュール」が柑橘の酸味と生姜の辛みを持ち込み、氷全体を引き締めてくれる。冷たさと刺激の対比が楽しく、スプーンを運ぶ手は止まらない。

ドリンクももちろん生姜。「ホットジンジャー」の黄金色の液体をひと口含めば、喉の奥からじんわりと広がる温もり。甘さに芯を通す生姜の存在感は唯一無二。コンフィチュールの技法で磨かれた果実味と、生姜の辛みが織りなす一皿は、銀座でのひとときを鮮やかに彩ってくれるだろう。

ご馳走様でした。

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銀座のジンジャー 銀座本店
03-3538-5011
東京都中央区銀座1-4-3 カルチェブラン・ギンザ 1F～2F
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13143693/