ボリューム満点、パンが主役のモーニング@ブレッド&タパス 沢村 広尾

2009年、軽井沢で生まれたベーカリーレストラン『沢村』。ブランド名には「沢」と「村」が象徴するように、人と自然が寄り添う世界観が込められている。パンを中心に据えながらも、料理やワインと共に楽しめるスタイルは、日常の食を少し豊かに変えてくれる存在だ。

2011年にオープンした広尾店は、グループが多店舗展開していく中でのパイオニア的存在。ガラス張りの開放的な空間は街に溶け込みつつも、創業の地で培った空気感をそのまま引き継いでいる。旅先の特別感を都市の日常へと持ち込む、その最初の橋渡し役とも言えるだろう。

この日いただいたのは「スペシャルモーニングセット」。

目玉焼きにソーセージ、ベーコン、サラダ、スープ、ヨーグルトまでワンプレートに揃う豪華な構成だ。力強い旨味を放つソーセージとスモーキーなベーコンは朝から頼もしい存在感。そこにサラダとミネストローネが軽快なリズムを与え、重厚さを爽やかに中和する。

脇を固めるのは「パンの盛り合わせ」。香ばしいバゲット、噛むほどに旨味が広がるライ麦パン、ドライフルーツ入りのしっとりとした一切れ。そこにバターを塗れば、異なる表情を見せる小麦の世界が楽しめる。

軽井沢から始まった物語は、広尾を皮切りに丸の内や名古屋へと広がっていった。旅での特別を日常へと引き寄せるその姿勢は、今もなお進化を続けている。朝の光の中でこの一皿を味わえば、日常が少しだけ豊かに変わる。そんな朝食体験を求めて、また別の店舗を訪ねたくなる。ご馳走様でした。

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ブレッド&タパス 沢村 広尾
03-5421-8686
東京都港区南麻布5-1-6 ラ・サッカイア南麻布1・2F
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130703/13128350/