近所に和食の穴場を発見！安定した技術を安価な値段で。@かわはら

人形町周辺。引っ越してきてからまだ一年経たないが、多くの店にお世話になりました。小伝馬町よりの路地に深緑の看板に雰囲気を感じる店発見。直感を大事に生きてます。即入店。

ランチメニューは魚か肉の定食。「毎日寄っても飽きないお店」がコンセプトだそう。その日の旬を提供してくれるようです。

選んだ魚定食は「刺身盛」。中トロ、アオリイカ、鯛の３種。素材の脂や食感は申し分ない。包丁の入れ方にも技術を感じる。街の定食屋のレベルではないとわかる。

後でわかったことだが、店主の料理人である川原氏の経歴が立派。数々の名店での修行の後、西麻布の人気店だった「ゆず亭」や「霞町三〇一ノ一」の料理長を歴任しての独立。なるほど技術の高さの理由が理解できます。

こちらの定食。嬉しいのは小鉢の数。「トウモロコシと牛蒡の和え物」「もやしとピーマンのピリ辛炒め」「豚バラ肉の甘煮」の３種。この他、よく出汁の効いた「白味噌」に「栗と餡子のデザート」なんかもついてきます。日本料理を提供してきた矜持なのでしょうかね。

土曜という理由もあるだろうが、ランチの人の出は極端に少ない。夜の部のコースも3500円の提供らしく、ここは穴場かもしれない。

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かわはら
東京都 中央区 日本橋大伝馬町 12-9 神浦ビル1Ｆ
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13126408/