神戸発祥の食文化はたくさんあるんです！@MARUYOSHI 赤坂店

赤を基調として店内。大きめな鉄板は朝の4時までジュージュー音を立てる。0時をまわった今日みたいな日には大変ありがたい。

お通しは「酢モツ」。もやしとネギにモツ。センマイなんかもいます。

牛すじ入りの醤油味の「神戸ネギ焼き」を注文。超簡単に説明すると、ネギ焼きとはお好み焼きのキャベツをネギにしたバージョン。どっさりのネギがうむ甘さと辛さ。薄くひかれた生地に焦げついた香ばしさがなんとも言えず美味。甘辛いすじこんや牛小腸を揚げた油かすが肉の旨味も口の中に広げる。

紅ショウガや天かすのアクセントなど好印象の連続。ちなみに、ネギ焼きは大阪で生まれたものだが、すじこんは神戸で生まれたのものなんです。

マルヨシの一番人気は「ズリマヨ」。ズリとは肝のこと。いわゆる砂肝ですね。コリっとした食感の砂肝にマヨネーズを絡める。上品とは言えないが美味いことは誰でも想像できる。ネギとキャベツにニンニクも脇を固めます。いわゆるB級ランチ的にクセになります。

鉄板焼きといえばバターです。2品いただきます。1品目の「コーンバター」はバターたっぷりの甘い仕上げ。タバスコを入れてバランスをとりましょう。

2品目の「明石産タコぶつ切りバター」は散らしたパセリがきっちり仕事。ズッキーニやパプリカが、彩りを加える。タコもぶつ切りというだけあって存在感あり。味付けは今一歩というところか。

これも意外と知らない人が多いかもしれません。「そばめし」コンニャクが与える食感はこんなにも甘さと辛さを生み出すとは。濃厚なソースベース。こちらも神戸発祥のドロソースをお好みで。胡椒の効き具合もよし。これは好きです。

「すじこん」「ドロソース」「そばめし」意外と知られていないが神戸発祥の食文化は少なくない。そしてここ『マルヨシ』も神戸発祥。東京は赤坂にでてきて9年目。このラインに肩を並べられるよう頑張ってほしいものです。

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MARUYOSHI 赤坂店
050-5869-3689
東京都港区赤坂3-6-13 アニマート赤坂ビル 3Ｆ
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