名豚（めいとん）まさむね、ここにあり！@とんかつ まさむね

名刀正宗。「正宗」の名は日本刀の代名詞となるレベルの有名な刀工の名前にして、もはや伝説化している名前である。

ここ赤坂のとんかつ『まさむね』の名前の由来はわからないが、とんかつというジャンルにおいて、２０１３年開業とまだ若い年数にもかからず、伝説化へ着々と歩みだしていることだけは間違いない。その証拠に２０１５年のミシュランのピブグルマンにも選出されている。何も権威だけに頼る訳ではない。そんなことは店の前に常にできる行列を見れば明らかだ。

１１時半ちょい過ぎに到着。営業開始は１１時半にも関わらず、すでに一回り目が満席。たった数分の差がでかい。結局４０分近い待ち時間を要してしまった。

ただでは転ばない。こういう時間は勉強にあてさせていただきます。白い江戸風の建物の前でお勉強タイム。
・提供いただく和豚もちぶたは天然素材の飼料で育ったブランド豚。
・パン粉はとんかつのためにパンを焼く。
・天然栄養成分満点という米糠と米胚芽から作られた米油（三重県桑名産）。
・米は「こしいぶき」でしっかりした食感が特徴のコシヒカリの系統。

「上ロースかつ定食」1480円
あつっ！温度じゃないよ。2センチ以上の厚みで厚切りのステーキレベル。しかも、脂の部分の柔らかさは厚みを感じない。肉汁がでてくるというより、肉汁食べてるようです。さすが上ロース。ただ、肉の甘みもしっかり感じられ、余計な味を混ぜずに塩で食べるのがオススメ。卓上のハーブ岩塩よりもね。ソースももったいないなぁ。強いて言えば醤油はあり。あくまで個人の好みだからね。

こいつは名刀ならぬ名豚でございます。もう年も年なので、次回はヒレカツをいただきたいと思います。

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とんかつ まさむね
03-3505-3505
東京都港区赤坂2-8-19
https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130802/13156833/