「虎ノ門民が行列を作る店。噛む度に旨味が飛び出る牛タン！」@杜の都 太助

「味太助」といえば仙台名物の牛タン発祥の店。牛タンに麦飯、そしてテールスープのセットは初代の佐野啓四郎氏の発明だ。太助の遺伝子は仙台から３００kmも離れた東京にも息づいている。

東京の虎ノ門に店を構える太助は『杜の都 太助 虎ノ門店』。今は２代目となった「味太助本店」の代替わりのタイミングでいろいろあったようだが、元祖問題や後継問題が難しいのは歴史が証明している。だが、初代の薫陶を受けたことだけは間違いないようだ。

「牛タン焼きミックスセット」（1600円）塩仕込みと仙台味噌仕込みのミックスのセット。牛タンの旨煮やお馴染みの青唐辛子の味噌漬けに白菜と完全装備。

網で一気に焼き上げた肉厚の牛タンは、柔らかさと弾力を併せ持つ。咀嚼の度に旨味が飛びてきます。テールスープも骨つきでボリューム含めて、充実度が非常に高い。

塩！

味噌！

この味の前で出自云々を議論するのは無意味だ。その証拠に虎ノ門民たちが行列を作っているじゃないですか。

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杜の都　太助 虎ノ門店
050-5596-8010
東京都港区虎ノ門1-1-23 ウンピン虎ノ門ビル　Ｂ１Ｆ
https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130802/13009488/