若者が「渋谷」を目指すなら、おっさんは「シブヤ」を目指す。@中華シブヤ

中央区なのに渋谷！？渋谷は渋谷でも本日訪ねたのは中華料理の『シブヤ』だ。中央区の八丁堀にある街の中華屋さん。名前の由来は場所ではなく創業者のお名前だ。

活気のある店の中心にいるのはお母さん。相席なんて当たり前、席の差配から配膳までが豪快なお母さんはまるで店を象徴するよう。渋谷区でも中央区でもない下町のような接客です。悪い気はまったくしない。。

一番人気のメニューは「ニラ玉」。ニラの上に玉子を大きくかぶせたニラ玉が次々と運ばれてきます。だが、ミトミえもんの目当て「焼きそば」（650円）だ。

王道のソース焼きそばだが、コシのある極細麺がたまらないんです。細麺のほうがソースとからむ表面積が多くなるので、麺との一体感が強い。

水分が多めな印象はおそらく野菜の水分の影響か。具材もキャベツ、ニラ、もやし、人参、きくらげなどたっぷりで油分を相殺している。

ここにソースが混ざるので結果として重たさは思ったより感じない。ピーマンから感じる苦味や紅生姜の辛味もいいアクセントになります。うずらの卵も面白いですね。

若者が渋谷を目指すなら、我らおっさんはここの「シブヤ」を目指します！

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中華シブヤ
東京都中央区八丁堀3丁目2-4
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13025477/