鯨の文化を守り続ける男@くじらのお宿 一乃谷

世界に誇る日本の文化の１つである食文化。和食が無形文化遺産にも認定されたのも記憶に新しい。認定理由の１つに多様で新鮮な食材とその持ち味の尊重とある。そうですよね、我々日本人は何でも食べようとする民族ですから。

そうやって世界的に評価される一方で、世界的に批判の的になる食文化もある。ずばり鯨だ。グローバル化する世界においては難しい課題だが、文化を守ろうという店もある。神田で『くじらのお宿 一乃谷』。もちろん店内は鯨一色だ。

竜田揚げ、かつ、刺身、づけ、生姜焼など様々な鯨料理を提供しているが、一番人気は極上の「くじらステーキ」。

ナガスクジラの赤身を利用したレアな仕上げのステーキ。熟成方法の工夫もあるそうですこぶる柔らかい。鯨特有の香りが目立つが、強めな胡椒の味付けに醤油とニンニクのソースで解決。それでも香りが気になるという方のためにマヨネーズも用意してあります。昔缶詰で食べた鯨に似ている。小さい頃に千葉では鯨をよく食べてたんです。

あ、鯨一色の店内と申し上げましたが、シンゴジラのポスターが貼ってありました。ゴジラも日本は世界に誇る文化の１つですね。よく見るとゴジラと鯨って似てませんか？名前もゴジラとクジラだしね。やはり店内は鯨一色だ。

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くじらのお宿 一乃谷
03-3254-6096
東京都千代田区内神田2-7-6 ゆまにビルＢ１
https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131002/13115518/