白か黒か！？このラーメンに白黒つけるのは難しい、、、@潮

白か黒か！？このラーメンに白黒つけるのは難しい、、、

何事も白黒つけるのは難しいです。特に日本人にはハードルの高い課題ですね。だが、今回ばかりは白黒つけなくてはならないそうです。ただしこれはラーメンの話。黒は醤油、白は鶏白湯のこと。『潮』のメニューは白か黒かを選びます。こちらは非常に悩ましい選択だ。

悩んで末、「黒」を選択。にほんいち醤油そばという言葉に惹かれての結論。どうやら日本で一番という意味ではなく、にほんいち醤油というブランド醤油なのだそうだ。ちょっと複雑、、、笑　かえしに使われるにほんいち醤油を４種類をブレンドし独自に火入れした自信の醤油のようだ。

まずはスープを一口。なるほど力強い醤油の味だ。この醤油に対抗するためか、干物は７種類、量も２倍と贅沢に使用しているそう。さすが２倍も使用したというだけあって魚介出汁の存在感は強い。ふられた魚粉がさらに明確な印象を与えます。力強い出汁と醤油が握手した結果、雑味のない上品なスープが完成している。

これとバランスをとるためか香菜や玉ねぎを入れているところもポイントだ。そのほかの具材の充実度もすごい。鴨チャーシュー３枚に豚バラのチャーシュー。出汁玉子もまるごと１つ入っている。豊富さもそうだが、何より味のクオリティーも高い。特に鴨は臭みなどと無縁な旨味の塊です。

これは「黒」が白星か！？うーん、なんのこっちゃかわかりませんね。ぜひ「白」も食べにきたいと思います。白黒つけるのはそれからだ！

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麺巧 潮
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