これが「東京味噌ラーメン」！？@東京スタイルみそらーめん ど・みそ 京橋本店

味噌ラーメンといえば北海道ですよね！実際は北海道にも塩や醤油のラーメンも充実してますが、やはり考案された土地であるといことが大きいのでしょう。なかなか発祥の地を超えるのは難しいですが、東京にてオリジナルのラーメンで勝負するラーメン店がある。名前は『ど・みそ』。

文字通り「みそ」の店だが、「ど」はおそらく強調の意味だ。なぜなら、一番人気のメニューは、「特みそこってりらーめん」なのです。ただの「みそ」ではなく、こってりの「ど・みそ」のラーメン店だ。

赤味噌ベースのスープには背脂が浮き、こってりの名に恥ずかしくないもの。５種類の赤味噌を使っていることも濃厚さの手助けをしているのでしょう。動物系の出汁に加えて、節や昆布の出汁などもスープの構成要素として活躍。オリジナリティーを感じるスープはなかなかいい感じです。

具材はもやしにコーンにチャーシューと一般的。いや、実はコーンって札幌の味噌ラーメンではほとんど使われていないの知ってました？たぶん明星のチャルメラのイメージが先行しているのでしょう。北海道でコーンってほとんど見た事がありません。ってことは、これもある意味オリジナリティーっていっていいのかもしれません。玉子がまるまる一個なのも贅沢ですね。

最大の違いは麺か。一般的には黄色い玉子麺を使っている事が多いが、「ど・みそ」では印象が違う。タピオカを練り込む平打中太縮れ麺のおかげで、かなり強いコシを感じさせます。ちょっと食感が強すぎて個人的には苦手。濃厚な味噌スープに合わせるためだろうが、それさえ上回ってしまった印象。

２００６年に京橋本店から創業した店は、今では６店舗と拡大している。味噌ラーメンといえば北海道ですが、東京味噌ラーメンといえば「ど・みそ」になる日は近いのかもしれない。

—

東京スタイルみそらーめん ど・みそ 京橋本店
050-5456-5564
東京都中央区京橋3-4-3 千成ビル　１Ｆ
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13031470/