マー油と炙りチャーシューの香りが吉。@富士らーめん

浅草にある『富士らーめん』へ。縁起のいいネーミングですね。由来は、夢は富士山よりも高く！といったところでしょうか。真実はわかりませんが、自家製麺と豚骨系のらーめんでラーメン激戦区の浅草で勝負しているようです。

この豚骨、いわゆる博多ラーメンとは違い醤油の旨味も感じられる。江戸前の豚骨といったところでしょうかね。おかげで臭みは感じられず、豚骨にしてはあっさりしている。それはそれで良し悪しかもしれないですが。。。少し太めの麺は柔らかめで提供されるので、やはり博多ラーメンとは大きく印象が異なります。スープ自体にはとろみはあるので麺との一体感は悪くないが、これは好みがわかれるところでしょう。

むしろ、味を決定付けるのは、仕上げに加えたマー油と直前に炙ったチャーシュー。特にチャーシューの香りがラーメン全体の味を方向づけています。味が少しぼやけがちだった豚骨の輪郭がみえるいいアクセントになってました。豚骨ラーメンが苦手という人にもチャレンジしてみてほしいラーメンでした！

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富士らーめん
03-3841-0315
東京都台東区浅草1-24-5
https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131102/13168762/