東京に進出した「味噌煮込みうどん」@味噌煮込罠

名古屋のうどんといえば「味噌煮込みうどん」。土鍋に味噌仕立ての汁でぐつぐつとうどんを煮込んだ煮込み料理。うどんは、塩は使わなずに小麦粉と水で作るのが一般的で、普通のうどんの比べてかなり固めであることが最大の特徴です。個人的にはあまり得意ではないが、東京にもアジャストした味噌煮込みうどんが食べれると聞いて本郷三丁目にやってきました。

『味噌煮込罠』
2007年にオープンしたお店で、オーナーは味噌煮込みうどんの本場である名古屋のご出身。しかも、実家はうどん店を営んでいるそうで、味噌煮込みうどんにおけるサラブレッドじゃないですか！メニューは、オーソドックスな味噌煮込みうどんに加え、キムチ、インディアン（カレー風味）、イタリアン（トマト風味）などバリエーションの用意があります。東京にはうどんの固さが苦手な人が多いからでしょうか、うどんの硬さは客の要望で変えているそうです。

通常の味噌煮込みうどんは、うどんの固さがゆえに一体感が生まれづらい印象。だが、ここでは歯切れがよいので不思議と一体感が感じられます。カレー風味やトマト風味だと、さらにこの悩みが解決できるのかもしれません。八丁味噌のスープは、白味噌などを合わせることでまろやかな印象を残します。節類などの旨味がベースにあることもすっきりしている理由の１つかもしれません。

今度はぜひ、罠の提案する味噌煮込みうどんのバリエーションを楽しみたいと思います。まんまとミトミえもんも罠にはまったか！？

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味噌煮込罠
03-3812-2286
東京都文京区本郷3-31-15 菅谷ビル
https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131004/13036030/