ハンバーガー＝ジャンクフードの常識を壊す！！@ハラカラ。 三軒茶屋店

ハンバーガー＝ジャンクフード。こんな構図が常識になっておりますが、この常識に真っ向から挑むハンバーガーショップがございます。三軒茶屋にある『ハラカラ。』では、ハンバーガーの必需品であるケチャップ、マスタード、マヨネーズを使用しない。塩と黒胡椒のみで調味をするというヘルシー路線の異色のハンバーガーを提供しております。コンセプトは面白いが、美味しくなければ意味がない。はたして！？

一番人気は「アボカドチェダーチーズバーガー」。アボカドは一週間寝かせたもので、さらに塩をあてることで旨味をきっちり引き出しております。味を足すのではなく、味を引き出すアプローチは日本料理の考え方に近い。たっぷりのアボカドはまるで天然ソースのように機能を果たし、クリーミーな食感を提供してくれます。パティも同様だが、味の輪郭を作るために塩と黒胡椒をきっちりあてられてます。

もう１つ、正真正銘の日本的なアプローチである「梅おろしそバーガー」をいただきます。バンズに挟まれるたっぷりのおろしや梅干しがビジュアル的にも印象的。

新しさを感じるルックスですが、和風おろしのハンバーグを想像すれば相性の良さには疑う余地がありません。きっちりあてられた塩気のあるパティ、粗めのシャキシャキしたおろし、アクセントとなる梅の酸味。それぞれが、まるでサラダのような感覚にさせてくれるバーガーになっております。ハンバーガー＝ジャンクフードの対極にいるようなハンバーガーでした。

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ハラカラ。 三軒茶屋店
03-6323-1760
東京都世田谷区三軒茶屋2-16-8
https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131706/13091055/