生ハムを知りたいなら、ここに行け！！@サルメリアロッキュー

生ハムを知りたいなら、まずは『サルメリアロッキュー（SALMERIA 69）』に行け。ここは、そう断言できるほどのお店だ。成城学園という高級住宅街にあって異質な空気感を放っています。アメリカを彷彿とする外観で、外に置かれたハーレーなど古着屋のような雰囲気。ただ、そのなかで巨大なオブジェがヒントを与えてくれます。そう、これは生ハムなのでございます！！

ご主人もハットなどをかぶったアメリカンスタイルで迎えてくれます。メニューをみてびっくり。あの岐阜県のボンダボンの生ハムが置いてあるのだ。

生ハムを主役にすえる超予約困難店の「ペレグリーノ」、同じく予約が難しい「スガラボ」で扱っている生ハムだ。決して安くはない生ハムを加工肉店で扱うなど驚きを隠せません。しかも、まだこれだけの知名度を獲得する前から扱っているというのだからすごい。

ご主人からは生産者への熱い想いも伝わる。リコメンドを聞けば、状態のいいものから勧めてくれる。当たり前のことではあるが、真意はこの店のせいで生産者の生ハムの評価を落としたくないというのだ。ずっとご主人の話を聞いていたい、そんな魅力のある方でございました。ついつい３０分ほども会話に花を咲かせてしまいましたよ。笑

いただいたのは、イタリアのモデナ産の超希少な生ハム「モーラ ロマニョーラ」と「クラテッロ コン コンテナ」のクラッチャ。それぞれに良さがあるが、前者の濃厚さには少々面食らいました。６０ヶ月熟成もだてじゃないですね。これだけのものを管理することもきっと並大抵の知識ではできないのでしょう。やはり、生ハムを知りたいならここに行くべきだ。

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サルメリアロッキュー
03-6411-9496
東京都調布市入間町3-9-11 サミール成城1F
https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131814/13123698/