名古屋名物の”味噌カツ”の発祥のお店！＠味処 叶

名古屋ほどご当地グルメが多様な街もそうはない。味噌煮込みうどん、きしめん、ひつまぶし、あんかけスパなどなど。どの料理も通常のものに独特な変化を加えているのが特徴です。その中で名古屋を代表するご当地グルメとして「味噌カツ」を外すことはできません。

そんな味噌カツの発祥のお店が、名古屋市内の栄にあると聞いてさっそくやってきました。名前は『叶（かのう）』、なんて縁起の良さそうな屋号でしょうか。創業は昭和２４年、もともとは割烹料理のお店だったそうです。ランチ限定で提供していた名前もない、味噌を使ったカツ丼が原点なんですって。そのあたりはメニューやHPで丁寧に説明してくれてるので、そちらをどうぞ。

ででーん！これが元祖という味噌カツ丼でございます。カツの衣はすっかり味噌ダレに侵食され、その勢いはご飯にもばっちり到達しております。天丼を参考に作ったそうですが、丼つゆにあたるのが味噌でございます。

その中にカツは厚みをもって、存在感をしっかり残しているのがすごい。真ん中に盛り付けた卵が多少のマイルドさは提供してくれるものの、どこまでも味噌を感じるまさに”味噌カツ丼”でございます。

トッピングに山盛りのネギの用意があるが、我々のような関東人にはこういうアクセントが必要だったかも。ちなみに、お味噌汁ももちろん赤味噌なのだが、これが結構あっさりしたもの。味噌好きの名古屋の方々でもそれくらいのバランスは必要なのかも。笑

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味処 叶
052-241-3471
愛知県名古屋市中区栄3-4-110
https://tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23000292/