2019.04.15 夜 銀座コリドー街脇の本格イタリアン！！@TRATTORIA GANZO イタリアン・ピザ 銀座・新橋・有楽町 10000円〜29999円 ★★★★☆ 銀座のコリドー街脇、雑居ビルの中に本格イタリアンがある。店の名前は『TRATTORIA GANZO』、”GANZO”とはトスカーナ地方で「すごい！」とか「よくできた！」みたいな意味なんだとか。本場イタリアで修行していたシェフは、きっとこの言葉にモチベーションを上げていたのでしょうね。 コースは季節の食材を使ったおまかせコース（6000円）と自慢の肉領地を中心としたビステッキーナコースの２つ。アラカルトでの提案も受け付けてくださいます。冷菜からはアーティチョーク、温菜からはトリッパを。前者はパルミジャーノやマッシュルームと合わせ、しっかりと酸を効かせております。 後者はチーズのコク、唐辛子の辛さ、そして野菜のエッセンスで味を調えます。トリッパの味を前面に感じさせつつ、上手に味をアシストしているような印象です。２２時以降はワインバーとして営業しているそうですが、そんなワインとの相性がばっちりの味付けになっております。 パスタは２種。カチョエペペとアマトリチャーナ。実はこの後にイタリア旅行を予定していたのですが、先行して本場の味を楽しんでしまいました。笑 主役の肉料理の火入れも絶妙。銀座にある隠れ家イタリアン、”GANZO”！！！ — TRATTORIA GANZO03-6228-5768東京都中央区銀座6-3-12 数寄屋ビル 2Fhttps://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13145331/
