大阪グルメは奥が深い！看板のない絶品日本料理店と出会った。@松弥

さすがは天下の台所、大阪のグルメの奥は深い。まだまだ知らないお店ってたくさんあるんですね。それもそのはず、だって看板が出てないんですから。訪ねたのは西天満にある日本料理店の『松弥』。６人のみのカウンターということもあり、特に一見の予約などは至難。ただ、そのハードルの高さと裏腹で、気さくな大将が迎えてくれます。そんな魅力もあるが、やはり料理のレベルが格段に高い。

SNS全盛の時代だが、そこには全く見向きはしない。だが、シンプルの素材と向き合う料理はむしろ一番美しい。小浜の赤雲丹やトリガイ、その肝などもう絶品！！

キャビアなども使うが、目的は映えなどではなく淡白な烏賊に塩気を足すというシンプルなベクトル。

鮑も肝を上手に利用しながら、その魅力も一緒に提供したもみじがさに見事に移しております。

素材の素晴らしさに目が行きがちだが、お椀における出汁のひきかたも秀逸。これはアブラメのお椀。

最後のとこぶしと雲丹のご飯は、この２つの魅力を掛け合わせたようなもの。ついついお代わりの数は４杯に。笑　大阪グルメの奥に触れてしまったのは幸か不幸か。予約がとれれば天国、とれなければ地獄。どうかミトミえもんを天国に連れて行って！笑

料理のラインナップ、まとめ。

「貝柱と空豆のカラスミ和え」

「鮎寿司、こしあぶらの素揚げ、毛蟹とエンドウ豆」

「夏河豚」 

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松弥
06-6367-0570
大阪府大阪市北区西天満4-2-7 昭栄ビル北館　１Ｆ
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270103/27055493/