爽やかすぎる「はりそば」。これが京都の熱中症対策です！@蕎麦 ろうじな

京都は日本料理を筆頭に、洋食、中華、和菓子、パンなど、とにかく食のレベルが高い。蕎麦もその１つ、特にニシン蕎麦なんかは有名ですよね。本日やってきたのは京都の人気蕎麦屋の１つ『蕎麦ろうじな』。暑くなってきた季節にぴったりの「はりそば」が名物。これは、すだちをはった冷たい蕎麦で、これに鴨を加えた「ひやし鴨南蛮」も人気。

鰹の風味をほんのりきかせた出汁で実にシンプルなアウトプット。その理由もまたシンプルで蕎麦が主役であることを主張しています。つなぎを使用しない十割蕎麦の風味は抜群で、これに喉越しの良さと適度な食感が加わる。

さらに、すだちが爽やかさをコーティングしてくれる。シンプルがゆえにそれぞれの魅力が際立ち、最後まですだちの酸味が品の良さを作ります。短絡的な表現かもしれないが、京都っぽいという言葉が似合うかも。低温でローストした鴨自体の味も力強く、シンプルさの中にきっちりアクセントを作っております。

これから暑くなる季節。特に盆地の京都の暑さが嫌になったら、爽やかなろうじなの「はりそば」を食べてみて。きっと涼しい気持ちになれることでしょう。これが京都の熱中症対策です！

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蕎麦 ろうじな
075-286-9242
京都府京都市中京区丸屋町691
https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260202/26023992/