名物は墨田区が世界に誇る「北斎」@蕎肆 穂乃香

江戸時代に活躍した世界的浮世絵師の葛飾北斎は墨田区の出身。地元の誇りとして、墨田区にはリスペクトを込めて彼の名前を借りた場所や商品などが少なくない。自治体が音頭をとって、そんな墨田区に由来のある商品を認定していく活動を行なっております。そのブランド戦略において「すみだモダン」という認証を受けるのが蕎麦屋『穂乃香』の一品。さっそくこれをご紹介していきましょう。

その名はずばり「北斎せいろ」

第一印象は鴨汁の増強版というイメージ。鴨汁といえば、鴨がネギだけを背負ってくるのが定番ですが、その他茄子やししとう、自家製の鴨つくねなどが北斎を構成します。鴨肉の旨味がたっぷり溶け出しており、特に鴨油の影響が大きいよう。

キリッとした醤油の味わいも含めて、富嶽三十六景のようなインパクトの大きいつけ汁になっております。蕎麦は二色、せいろと変わり蕎麦、この日はケシの実の蕎麦をいただきました。

もう１つ、相方の食べる「両国黄金そば」を一口。胡麻の香りと鰹節の味わいがベースにあるが、まるで味噌汁を飲んでいるようなほっこり感が味わえます。ご馳走様でした。

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蕎肆 穂乃香
03-3634-2918
東京都墨田区緑1-25-7
https://tabelog.com/tokyo/A1312/A131201/13056106/