とんかつがコースに！？@銀座かつかみ

高級ホテル、高級ブティック、高級レストランが立ち並ぶ銀座。このエリアでは、大衆料理である「とんかつ」もまた一段レベルを上げる。それを仕掛けたのは2018年にオープンしたばかりの『銀座かつかみ』。なんと「とんかつ」を中心にしたコース料理に仕立てあげたのです。同じ揚げ物である、天ぷらや串揚げにできたのだから盲点といば盲点だったのかも。とは言え、とんかつの大きなポーションや揚げ物としての重たさという、解決すべき課題も多いのも事実。これを１つ１つ乗り越えて完成したのが「かつかみ」のとんかつコースなのでございます。

同時スタートのフルコース！
18時と20時の同時スタートにすることで、１つ１つのとんかつを席数でシェアすることが可能に。とんかつ店ではロースにするか、ヒレにするかの永遠の課題がありますが、どの部位でも一切れないし二切れずつ楽しむことができるようになっております。いま流行のシェアの文化がとんかつ界にも流入しているのです。笑　また、重たさという部分でも随所に口直しを用意するなどの工夫が施されます。また、飽きさない工夫として、ハンバーガーなどへの”ズラし”があったり、雲丹醤油など調味料にユニークネスを用意します。キャベツなどの野菜も含め、肉も素材の味を優先している印象。過度な味付けを施さないことも食べやすい理由の１つでしょう。温度や余熱の時間などを調整して、素材本来の旨味を引き出してくれます。
以下、スペシャルコース
「トマトの出汁サラダ」

「山形牛のブレザオラ」とろける脂と塩気がたまりません。

「ひれかつ」まずは肉の旨味が汁を伝ってきます。咀嚼の後は油の風味と相まって肉の旨味が続いていきます。

「本日の赤身かつ（そともも）」豚の甘さがぶわっと口の中で。独特の風味が特徴的。食べ比べだから気付ける違い！

「口直し」キウイのオレンジソース掛け

「メンチカツバーガー」酸味のきいたソース。パテのメンチカツはどれが肉汁かわからぬほど一瞬で溶けていきます。バーガーなのにご飯と食べたい。笑

「パインジュース」これもまた口直し的な役割

「山形牛の牛かつ」トリュフがあるかと思えば、雲丹卵黄醤油も。味変の前に素朴な味も忘れずに楽しみましょう。

「生車海老のエビフライ」頭から丸ごといただきます。頭にある味噌がソースになるので、この順番は絶対に間違えちゃダメ。

「お好みかつ」数種類から蟹クリームコロッケを選択。実はオーナーが蟹料理のきた福と同じ。資産のフル活用！！

「リブロースカツ」たっぷりのワサビにも負けぬ脂の旨味！

「食事」数種類から一番人気のカツカレーを選択。カレーには挽肉も加えて肉感倍増。

「かき氷」数種類からマンゴーを選択。最後の口直しとして完全にスッキリ！

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銀座かつかみ
050-5596-6013
東京都中央区銀座5-6-10 銀座ミヤコビル 5F
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13225476/